前两天做了些卡仕达酱，所以手头上多出了一些蛋白，想着趁周末把它用掉，却一下发现蛋白作为原材料能做的西点有好多，最后在天使蛋糕和饼干之间纠结，最终被饼干酥、松的口感折服，屁颠屁颠地烤了两盘，小心翼翼地码进饼干盒里准备作为办公室下午茶小点享用。

蛋白饼干棒

　　原料：黄油50g、糖粉50g、蛋白25g、低筋面粉60g、泡打粉1/4t、玉米淀粉20g

　　工具：裱花袋1个、6齿裱花嘴1个

　　做法：1.往室温软化好的黄油里加入糖粉，用硅胶刮刀拌匀，再用电动打蛋器打均匀；

　　2.分2次加入蛋白，再用电动打蛋器快速打发，至奶油成糊状；

　　3.将低筋面粉、泡打粉及玉米淀粉过筛，用硅胶刮刀以不规则的方向拌入步骤2中，并搅拌均匀；

　　4.面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中，用花嘴以倾斜45°挤出约5cm的长条状饼干胚；

　　5.烤箱预热至180°C，将饼干胚放入中上层，烤制约20分钟后，熄火，用余温焖5分钟后呈金黄色即可取出，放在晾晒网上晾凉即可食用。

　　小E贴士：烤制约10分钟左右在烤箱下层放置一个烤盘，避免饼干底部上色过深。(小E 文/图)