为了解馋，跑到市场里买了新鲜椰浆做了一锅的泰式绿咖喱鸡，随后剩下了一些椰浆，导致一晚上都在琢磨着如何最好地将其使用而不失其原汁原味，最终成就了甜点：椰香芝麻泡芙。

椰香芝麻泡芙

　　泡芙皮材料：无盐黄油45g，水或牛奶85g，低筋面粉55g，鸡蛋2个(约110g)，盐1/8茶勺

　　椰汁芝麻卡仕达酱材料：椰浆180g，鸡蛋2个，白砂糖70g，低筋面粉9g，玉米淀粉9g，熟黑白芝麻15g

　　泡芙皮做法：

　　1.将无盐黄油、盐与水加入厚底奶锅，以中火加热至沸腾，快速倒入过筛好的低筋面粉，用木勺切拌均匀(炉火保持小火，为烫断面筋帮助后继烘烤时膨胀)，至面糊成团略透明，锅底出现一层薄膜即可离火。

　　2.将步骤1的面团倒入搅拌盆，略微放凉至人体体表温度，再分次少量加入打散的蛋液，直至面团变为糊状，用木勺舀起时悬挂面糊可呈倒三角形缓慢流下的程度(鸡蛋的使用量根据面糊成型程度而定，所以要注意分次添加，若程度已到，就算还有蛋液剩余也要停止添加，反之，也会出现需要增加蛋液的情况)。

　　3.烤箱以220摄氏度预热，将步骤2的面糊装入已放置好1厘米直径圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀地挤入烤盘，注意保持间距。

　　4.在挤好的面糊胚上用沾水的勺子将尖牙抹平并喷上或刷上水(阻止泡芙表面过快烤干影响膨胀)，放入烤箱中层，以200摄氏度烤制10分钟，转至190摄氏度烤制10分钟，最后再以180摄氏度烤制15分钟至表皮及裂痕处呈现烘焙色，关火焖5分钟后取出放凉备用。

　　椰汁芝麻卡仕达酱做法：

　　1.在泡芙烤制的同时可以开始制作卡仕达酱。将椰浆倒入厚底奶锅中，以中火加热至微沸腾(即表面外圈起细微沸腾气泡)，等待椰浆煮沸的同时，将鸡蛋、白砂糖、低筋面粉和玉米淀粉放入搅拌盆中用手动打蛋器快速搅匀。

　　2.将微沸腾的椰浆以线状加入蛋液中，并同时用手动打蛋器搅拌混合，避免椰浆将蛋液烫熟。液体混合均匀后，过筛、与黑白芝麻一起倒入厚底奶锅中，以中火加热，并不停搅拌至液体变为浓稠糊状即可离火放凉备用。

　　组合：

　　将椰汁芝麻卡仕达酱装入已放置好泡芙裱花嘴(长型圆筒斜尖嘴状)的裱花袋中，插入泡芙壳底部，往泡芙内部挤入卡仕达酱即可享用啦！(最好在临食用前再挤入，可以避免香脆的泡芙壳因吸入卡仕达酱的水份导致软绵)。(小E图/文)