柳州果摊上早已垒起了青黄相接的芒果墙，青芒清甜，鸡蛋芒浓郁，台农芒可口，让人食指大动，就连做起蛋糕甜点都会对其委以重任。这不，眼瞅着前些天买回来的芒果被吃得所剩无几，小E按捺不住了，打着为家人做早餐的旗号拎起两个就往厨房里钻，倒腾了一把芒果玛芬。

清新小蛋糕芒果玛芬

　　原料(约得直径约4cm的蛋糕9个)：

　　黄油100g、白砂糖70g、鸡蛋2个、芒果原汁120g、低筋面粉200g、泡打粉5g、芒果粒(大小约为0.5cm×0.5cm)若干

　　前期准备：

　　1.将玛芬纸托整齐码放入烤盘或玛芬模具；

　　2.烤箱开始预热，180°C备用；

　　3.低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用，黄油放置于室温中备用。

　　做法：

　　1.将室温黄油与白糖放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至膨胀；

　　2.分3次加入搅拌好的蛋液，每次都用电动打蛋器混合搅拌，搅拌至细腻奶油状为止；

　　3.加入过筛的粉类，使用刮刀上下翻动搅拌混合，搅拌至看不到面粉为止；

　　4.分两次加入芒果原汁，搅拌至材料滑润光亮；

　　5.将芒果粒加入至面糊材料中混合；

　　6.将面糊材料倒入玛芬纸托或者其他模具的2/3处，上下轻震模具排出气泡后，放入预热至180°C的烤箱，中上层，烤制30-35分钟即可。

　　小E贴士：

　　1.由于泡打粉混入液体材料后其发挥作用的时间即被启动，所以整个蛋糕制作的过程要快，避免面糊消泡；

　　2.如何检查玛芬是否烤熟：用牙签插入蛋糕中部，取出后，牙签上若未有粘连即表示蛋糕已烤熟，若有粘连，可以加烤5分钟左右再以同样的方法检查。(小E 文/图)