牛的排如同钢的琴，没人知道为什么那么多人爱吃牛排，正如也没人知道为什么那么多人爱弹钢琴一样，这或许是因为人类对肉欲有最原始的欲望和冲动吧，反正那些正宗和不正宗的牛排店开了一家又一家，总有人陆陆续续去帮衬这种外来的食物。

　　牛排的起源肯定不在中国，资料记载中，在欧洲中世纪时，牛肉便是王公贵族们的高级肉品，而猪肉和羊肉则是平民百姓的食用肉，有时尊贵的牛肉还被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛的排

　　无据可考，为什么牛肉要比猪肉和羊肉尊贵？不管是物竞天择的自然结果，还是地域文化的差异，反正从营养学上分析，牛肉中富含的丰富蛋白质和氨基酸组成，确实比猪肉、羊肉更能贴近人体的需要。到了近代，欧洲各国对牛肉的喜爱发挥到了极致，牛排便是极致的表现。

　　吃牛排，不仅要讲究风度，还要讲究风格。美国风格的牛排最是粗狂豪迈，不拘一格，接近中国的北方饮食习惯，大块吃肉、大口喝酒；意大利风格的牛排最艺术，牛排料理后，还要用油煎至表面金黄，并浇上白葡萄酒，仿若在绘制一幅画；法式牛排最讲排场，牛排不大，但搭配的无数酱汁会让你搞不清主角究竟是谁；最适合柳州人口味的当属德国风格的牛排，酸牛排堪比我们的酸鱼酸肉，哪里的人都不如柳州人能吃酸。

　　在柳州，大部分牛排店均以美国风格的牛排居多，厚道的老板总是能让一块牛排撑爆你的胃。在柳州市河西路一家新开的创意咖啡厅里，最吸引人的当属果木牛排，吃过的人都说，能闻到一股果木清香。

　　是不是这样传神，我保留意见，但中国人细致的烹饪方式确实给牛排带来了耳目一新的烹饪视野。在中餐里，讲究完美的厨师们不仅对原材料精雕细琢，还对烹饪的锅甚至火都要研究一番，对牛排来说，越接近自然贴近原始的烹饪方式最是美味，这一点不用保留意见，举双手赞成，因为在一次户外旅游中，曾亲口品尝农家用山上的果木柴烧烤出的牛肉，不止鲜嫩，肉里还带有果木火烤过的特有清香，这是什么火都望尘莫及的。

　　这家店的牛排完整延续了美式牛排的精髓，不仅味道特别，分量还很足，过去我一直弄不明白牛高马大的美国人吃一份牛排就能饱，真的不需要再来一碗饭？现在我懂了，原来人家的牛排比我们的饭多多了，吃得同桌的美女直叫唤：请考虑柳州女孩的胃，能不能来一份女式牛排？(宁琳/文 韦巍/图)