余光中的诗歌《乡愁》写道：小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。而对于许多地道的柳州人来说，在很多时候，乡愁都是一碗盖着红红辣椒油的飘香螺蛳粉，我在这头，家乡在那头。

阿婆螺蛳粉

　　当如今的柳州市三中路小学还叫五公司子弟小学的时候，阿婆螺蛳粉就已经化成了无数子弟日后牵挂于心的“乡愁”，远赴“北上广”的小伙伴，为了能够一解思念，万里迢迢请阿婆将好吃的螺蛳粉冰冻后，用最快速的快递，将朝思暮想的味道送来自己身边，大快朵颐。

　　阿婆螺蛳粉开在柳州市三中路小学门口前10米，一家小小的店面也没有招牌，老罗正在麻利地煮粉烫粉，他已经是螺丝粉店第二代的传人。

老罗正在店里忙活

　　煤火烧得正旺，泛红的螺蛳汤冒着热气，咕噜噜吐着泡泡，豆腐泡在汤里熬煮慢慢入味，老罗说这么一大锅汤料，早上六点就要开始忙活它，将上好的鸡肉、筒骨、猪腿等主料，再加上五花八门的配料放入大锅熬制多个小时后，等汤入味，再加入螺蛳慢慢熬煮，这样的汤喝起来才美味。

　　然后，那些被计量好的米粉被放入开水中捞煮，老罗一直坚持使用传统的煤火熬煮，反正也说不上为什么，煮出来的粉就是要比电磁炉劲道。

　　如果说阿婆螺蛳粉在风风雨雨中经历了30余载，那么这一口陶瓷大缸便是见证人，从阿婆螺蛳粉店有的那天起，大缸就开始了为人民服务，它吸收“日月精华”，腌制出来的菜独特开胃，而且夏天无论多热，陶瓷大缸里的菜绝对不会反酸发臭，味好如初。

30多“岁”的陶瓷大缸

　　与许多螺蛳粉店不一样的是，阿婆螺蛳粉传承下来的还有这好吃的腌菜，里面不光有传统的酸笋和头菜，还加入了西红柿等配料，吃起来非常开胃。除此之外，螺蛳粉里的腐竹、花生、葱花等传统配料样样俱全。“只要是上到桌子的食物，都是自己亲自做出来的，包括腐竹、腌制的卤菜，干净卫生，童叟无欺。”老罗说，小店看起来虽然很小，但是毕竟传承爹妈的手艺，可不能砸了招牌。

　　既然是老字号店铺，当然少不了几样“看家本领”，看这一个个煎蛋，绝对值得客官一试。鸡蛋外皮酥脆，但是鸡蛋黄却没有被完全煮熟，味道香甜，就是传说中好吃的糖心鸡蛋，问老罗自己怎样才能做出这么好吃的煎蛋，老罗说这个真没有诀窍，凭的就是三十多年的经验。

　　当说到油炸猪脚，老罗还小小自豪了一下。老罗说，他家的油炸猪脚可以算得上是柳州最早出现的做法，因为他的家乡在桂平，油炸猪脚就是从家乡传过来的美味，当猪脚完成了熬制螺蛳汤的使命后，再放入油锅煮炸，既可以一物两用，做出来的猪脚又酥软可口，与众不同。旁边的盆子里，是五花八门的卤菜，进味的鸭脚、鸭肾、卤蛋等小吃，总能给螺蛳粉锦上添花。

　　老罗说，阿婆在世的时候，就教导姊弟六人，一定要给顾客奉献原汁原味的食物，半点都不能掺假。如今姊弟五个都另谋他业，自己喜欢做吃的便继承了小店，而他最希望做的是怀念两位老人的同时，将阿婆味道留下来并传承下去，让喜欢阿婆的人都能吃个满心欢喜。(今报记者伍蹈/文 何俊涛/图)