当代生活报讯(记者 蒙进煌 实习生 易凌翔 文/图)一个农贸市场里，15家猪肉摊卖的全是私宰肉，这让买菜的大妈们都震惊了——我们一直以来吃的猪肉都是私宰肉？

猪皮上盖的红章是假的。

执法人员查获的私宰肉，装车准备拉去销毁。

　　12月24日，南宁市工商局开展2014年元旦春节期间食品安全专项整治行动，发现市场上的私宰肉问题不容乐观。当天检查的3个农贸市场中，共查扣了350公斤私宰肉。邕宾农贸市场里15个猪肉摊，没一家有合格票证；友爱农贸市场有3个摊有问题，票证是用来迷惑顾客的“过期票”，猪皮上盖的红章也是假的。

　　私宰肉现象为何屡禁不止？有执法人员称，暴利面前，违法成本太低了。

　　直击：看到执法检查 摊主还在卖猪肉

　　当日上午9时许，邕宾农贸市场一片繁忙，猪肉行各个摊位上，摆满了分切好的猪肉。执法人员的到来，引起了摊主们的慌乱。

　　正规屠宰的票证，没有！检查猪肉表皮的检验检疫和屠宰合格章，也没有！“全都拉走！”执法人员迅速动手，对市场里的猪肉一摊一摊地进行清理。

　　一些不明真相的顾客担心买不到猪肉，都涌向了还没被清理到的肉摊前，迅速选肉、付钱。一家猪肉摊主卖得更欢了，动作也麻利起来。当执法人员清理到她的摊位时，她收紧钱包，任由执法人员把剩余的猪肉收走。记者留意到，在执法人员从进入市场到清理完所有肉摊，她在这期间就卖掉了二三十斤猪肉。

　　随后，执法人员来到友爱农贸市场检查，看到猪肉行里各家肉摊前都挂着票证，猪肉的表皮上也盖有鲜红的印章，但细心的执法人员还是从中发现了问题。

　　某肉摊前挂着的“肉品品质检验合格证”和“动物检疫合格证”上，“生产日期”一栏竟写着12月8日，这是摊主能够出示的最新的“两证”了。因为高高地挂着，顾客一般只看到“有证”就放心购买，却不知道这些是过期的证明。再翻看猪肉表皮，还能看到盖有印章。然而执法人员发现，印章都是造假的。 

　　探因：健康猪也私宰 只为注水牟利

　　“看到执法人员正在查这些问题猪肉，你为什么还要买？”记者上前询问一位掏钱的顾客。“一会儿都清理了，市场里就买不到了，而且我看这个猪肉好像挺正常的。”该顾客这样回答。

　　一位执法人员称，这些猪未必都是病害猪，如果通过正规的屠宰渠道进入市场，经营者则不仅可以避免被查扣猪肉的损失，还可以避免违法责任。那么私宰者违法动机何在？

　　记者从南宁肉联厂了解到，根据物价部门审定，代宰生猪费用为40元/头，此外代收的肉品检疫费仅1.8元/头。从南宁市动物卫生监督部门记者还了解到，生猪出栏时所需的动物检疫，费用也只是2元/头-3元/头(根据出栏量而定)。

　　“私宰者倒不是为了省这笔钱，他们不愿意把猪拉去屠宰场屠宰，还可以对猪肉注水。”有关人员道出个中缘由。据了解，一头200斤重的生猪，宰杀后能注水10-12斤，这就可以多挣约150元。更大的暴利则是，一些本来无法通过检验检疫的病害猪、种猪或母猪，如果私宰后流入市场，赚的就更多了。

　　声音：每个环节要盯紧 别等到肉上摊

　　市民潘先生就提出，平时买菜的时候，老百姓一般不会去查看票证是否有效，猪皮上的印章是否真实；这些检查把关工作应该由监管部门来完成。市民韦女士则提出，对私宰行为的打击，每一个环节都要盯紧，因为私宰肉来到肉摊时，离餐桌就只有一步之遥了。

　　“对销售私宰肉行为的处罚，是有法可依的。”广西文灿律师事务所律师蒋文灿称，《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》中就明确，产品集中交易市场的开办企业，应当审查入场销售者的经营资格，明确产品安全管理责任。该规定还明确，违反该项规定的，工商部门可处以1000元以上5万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿；造成严重后果的，吊销营业执照。

　　记者了解到，在流通领域，由市场方发现销售私宰肉的情况少之又少，工商部门只能加大巡查力度。“虽然有驻场监管，可是巡查人员一下班，不法摊主又开始做手脚。”南宁市工商局屠宰办主任毛晓东说，比如用一份票证销售多头猪肉、在好肉里混搭私宰肉等。 

　　反思：私宰肉 为何屡禁不止？

　　南宁市商务局综合执法支队一名工作人员告诉记者，由于私宰业主只要在城市周边建几个简易窝棚，通水、通电，就可以私宰生猪；每当执法人员前来查处，在小路口放风的线人通常立即通风报信，或者采取停车堵路的办法阻挠执法。在这种情况下，执法队伍难免遇到打而不除、屡拆屡建的尴尬局面。

　　据介绍，原先在源头上“打私”的南宁市商务局综合执法支队，其职能正在移交给南宁市水产畜牧兽医局。部门职能交替阶段，私宰现象又趁机死灰复燃。

　　近来，南宁市工商部门曾指导市场开办方，对销售私宰肉等违法经营行为，采取没收经营保证金、停业整顿、收回摊位等措施。然而，一些农贸市场的摊位供多求少，市场方被迫以短租方式出租，更不敢收取摊位保证金了。因为没有相应的约束，出现销售私宰肉行为，市场方也无可奈何。