那碗滚烫保温的过桥米线，表面上看波澜不惊，实则浮油之下却有着一颗滚烫的心，各种食材在鸡汤里翻滚入味，香醇诱人，就如传说中，一碗鸡汤简简单单，里面却蕴含了妻子无限炽热的爱恋，这让过桥米线多少都沾上了点温柔的意味。

　　做一次“梁山好汉”

　　若你去过柳州五星街品尝过过桥米线，你一定会发现过桥米线也能吃得像宴席一样丰盛。

　　一个大碗盛着清汤上桌，美食家们便被它的气势所惊，碗口大如锅，单单算起配料小碟都有10余种：鱼片、鸡肉片、肥牛、火腿、生菜、葱花等，荤素搭配合理，再配上熬制的鸡汤，既美味又营养。还有不得不说的“帝王过桥米线”，里面弹脆可口的北极扇贝、鳄鱼片、鲍鱼片、松茸菌等高档食材，让你大开眼界——米线也可以如此奢华。

过桥米线单单配料小碟就有10余种

　　随着各种薄切的食材徐徐放入滚热的汤中，几下浮沉浸浴之间，食材到刚刚浸熟的最佳状态，就着汤送入口中，食物的鲜香美味在口腔里横冲直闯，几近沸腾的热度，让食客们吃的大汗淋漓。

　　看着一锅热辣四射的过桥米线，平时斯文典雅的窈窕淑女，早已抛开细嚼慢咽的优雅吃相，只见她们双手架空，一手掌勺一手握筷，霸气十足。美女小姚说：“面对如此美食，必须要做一次梁山好汉，大口喝汤，大口吃肉。”

　　美味自汤中来

　　比起热热闹闹的火锅，过桥米线似乎温文尔雅得多。汤面清澈透亮，口味却异常浓郁醇厚，鸡汤是一碗过桥米线的精华所在。一般用于过桥米线的鸡汤，要用老鸡、骨头、老鸭等食材熬足三小时以上，味道才能醇厚正宗。

　　大碗上桌，汤面上飘着一层鸡油，为了保证汤的热度，米线所用的碗都要事先上蒸锅，温度在160℃左右，即使上到桌前也要达到100℃以上，这样才能将准备入锅的新鲜食材烫熟。

调配好的过桥米线大碗内呈现出五色交映鲜美景象

　　既然是地道的过桥米线，米线当然也要从云南运来。据总厨介绍，云南的米线吃起来更加软、糯、滑，而这里的配料小碟种类繁多，像火腿、松茸菌等食材，只有云南本地生产的才正宗美味，所以都是空运至此。

　　据厨师介绍，吃过桥米线时，配料不能一股脑全往汤里下，讲究个“先来后到”：最先将生肉海鲜倒入，再放鹌鹑蛋，之后是生料小碟，倒入米线，最后才是豆芽等蔬菜丝。用筷子搅动翻滚，不一会儿薄切的食材烫熟，肉质柔嫩中有坚挺，鲜味碰上鸡汤，相得益彰。

　　这时，大碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开。虽然碗大如锅，却有不少人吃过桥米线把汤喝到见底，方才罢休。(伍蹈/文 韦巍/图)