经过岁月的侵蚀,变得苍老斑驳,历史变迁更改的是城市的容颜,但隐藏在这些街巷里的美食,岁月中的味道,却总能勾起人们的欲望。
家,是永远的避风港湾;家,是一种味道。
家常小炒,它没有华丽的外表和精巧的技法,有的只是满满的爱意和新鲜的食材,却说这最简单的食物,也是最能抚慰人们的胃和心。
在柳州市沿江路金桂巷1号小区对面,张秋云在吉祥小炒店里忙碌,只见厨房里燃起三尺火舌,她一手掌锅,一手翻炒,诱人的香味便扑鼻而来。
早在20年前,沿江路上还是茂盛的杂草,几乎能与人齐高,在张秋云的带领下,硬是靠着自己的双手,为食客劈开了美食之路,随后是风雨无阻,所有美食现炒现卖,新鲜热辣,这种诱惑远比朱栏玉瓦的高档餐厅平易近人得多。
吉祥小炒店中的糖醋猪脚是最得人心,几乎每桌必点,甚至有食客点上几盘糖醋猪脚,狼吞虎咽下吃完一顿饭,末了还不忘再打包一份带走。味道好不好只有吃了才知道,猪脚一上桌,闻起来有股香浓的卤香,迫不及待夹一块放入口中,果然名不虚传,糖醋猪脚烹制得缠绵悱恻、咸甜适宜,吃起来肥而不腻,酥软有嚼劲,那丝丝胶质,在口中胶着缠绕,让人觉得味道如此奢靡、香艳,一道菜肴赤手可热,绝对是有它的道理。
在吉祥小炒店中,除了招牌糖醋猪脚,还有许多其他的美味,例如这五花肉豆腐,外形干净利落,豆腐入味,五花肉吃起来有弹性,由于干辣椒的调和,吃起来爽口不油腻;莲藕排骨汤,莲藕脆口,汤汁将肉和藕的味道融合,鲜美清甜;剑鱼豆腐,选取的鱼肉质感细嫩,没有泥腥味,融入豆质的香味,味道十分独特;而糖醋排骨的酸酸甜甜,上演的是粉红的诱惑,鲜美的味道直冲进食客的心坎里去。
这一道道美味的菜肴,做起来也没有什么秘诀,老板娘说,其实好的食材不用放多余的调料,就能煮出可口的味道,她还常常开玩笑,说要是谁做了自家的媳妇,那可是享福了。
每到饭点,厨房便传来锅铲叮当响,闻着香气飘香四溢,精瘦小妹飞快地端菜出来往桌上一放,菜面冒着袅袅白烟,无需贵价食材,只要快准香,这便是能在市井小馆中觅得的美味,这里的熟客,往往是爸爸妈妈带着孩子来吃,孩子长大成家,又带着下一代来吃,祖孙三代同桌,筷子作桥,一碟小炒抹平代沟,无论风云变幻,它都依旧默默固守着传统的家常味道。(伍蹈/文 何俊涛/图)