时间摧毁了旧时的街道，带走了从前的玩伴。人生如同一场岁月的扫荡，让人享受得到的喜悦，也品尝失去的苦涩。但幸好，岁月没有磨灭老手艺人的倔强，没有改变儿时记忆中豆粉馍的甜美。并不是所有的旧梦都会破碎，也并不是所有的前路都让人迷茫，有些人，有些事，都如同豆粉馍一般，因温暖而最终得到捍卫。
说起柳州味道，不仅是有螺蛳粉为代表的酸辣，还有以豆粉馍为代表的甜。豆粉馍作为柳州地地道道的小吃，从诞生之日起就烙印下了深刻的地方印记，许多老柳州童年的味道里必然有一味是属于甜甜的豆粉馍。65岁的潘景南老人说早在民国时期，他的伯伯就开始从事豆粉馍的制作，现如今77年过去了，这种传统的完全靠手工制作的工艺到他这被完好地沿袭了下来。
豆粉馍之所以叫豆粉馍，最传神的就在一个“粉”字。豆粉馍的包心是用黄豆炒熟磨粉，加以花生芝麻和白糖制成，甜香可口；外面裹的如雪的粉末，则是用粘米磨成。用绵软黏腻的糯米团包好香甜的馅后，放在雪地里滚一圈，穿上一件白纱衣，整个豆粉馍就做好了，吃起来弹牙不粘口。
豆粉馍由于不能长久保存，一定要现做现吃才能完全领会其妙之所在，因此每天凌晨3点，潘景南老人和老伴就要开始一天的忙碌劳作了。将事先磨好的米浆放入生好火的大锅里，将其蒸成柔软粘稠的米糕，再将米糕倒入盆里，用木棍不停地搅拌、拉扯，直至能用木棍拉扯出长而不断的条状，才算搅拌到位。米糕拉扯得越长越细，制作出来的糯米团就越韧越弹。
豆粉馍而馅料的制作也很有讲究，将黄豆、芝麻、花生放入铁锅炒香，火候控制是关键，既要炒出食材的香味，又不能将其炒糊，否则调配出来的馅料会有一股苦味。
由于制作工艺复杂，目前潘景南老人制作的豆粉馍已经成为柳州市非物质保护遗产，成为官方认证的柳州历史名小吃。而他一手打造的广雅“潘家小吃”也成为老柳州味道的代表，许多在外地的柳州人回到家乡后的第一件事，就是来到老潘的小摊前，买几个豆粉馍和白糖糕。
白糖糕除了豆粉馍，白糖糕也是经典的甜味小吃，晶莹透亮，软中带韧的白糖糕，吃进嘴里一股纯纯的甘甜味便弥漫在唇齿间。白糖糕里细细密密的小气孔如同蜂巢一般，而正是这些气孔，造就了白糖糕软韧弹牙的独特口感。
马打滚马打滚是一种口感类似豆粉馍的点心，和豆粉馍最大的不同在于外表裹的粉是金灿灿的黄豆粉，吃起来香味更浓。
潘家小吃如今65岁的潘景南老人虽然身体已不如壮年，可依旧坚持所有的工艺都必须纯手工，这需要耗费不少时间和精力，于是每天出门摆卖的重任便落到了儿子身上。每天早上8点半，老潘的儿子波仔就会准时推着小推车来到广雅桥底，玻璃橱里放着的是还带着热气的新鲜出炉的白糖糕、豆粉馍和马打滚。
77年的岁月足以让许多事情物是人非，但是要坚信，历经岁月的扫荡而留存的，定是温暖的。(周育舟/文 何俊涛/图)
