老街经过岁月的侵蚀，变得苍老斑驳，历史变迁更改的是城市的容颜，而隐藏在这些街巷里的美食，岁月中的味道，却总能勾起人们的欲望。

面十分劲道

　　昨夜浮尘未定，街边转角的路灯似仍有暖黄色的光透进来，细看时却是晨曦的折射，初夏早晨的天亮总是来得早一些，小店里腾腾的热气，梆梆的切菜声，络绎不绝的人群，与早晨的清冷形成鲜明的对比。

　　在柳州市潭中东路北二巷(广电中心西门)的老河南烩面馆，从白天到黑夜，来吃饭的人总是络绎不绝，点上一大碗羊肉烩面，汤白味鲜，吸溜一口面筋滑，几大片羊肉，新鲜的鹌鹑蛋，撒上香菜，放些辣椒油，掺着糖蒜瓣儿，白青相间，让人垂涎欲滴。

　　夜幕降临，对于老河南人来说，一碗传统的羊肉面，再点上一瓶冰镇啤酒，就着那热乎乎的烩面，吃得满头大汗。最后，端起碗，一仰脖喝尽浓香漂油的汤底，嘴一抹，打个饱嗝，拍拍肚子，吼出一声：真得劲！

　　对于每个人来说，家乡的味道永远都是惟一的，也不是所有面都能一解乡愁，一碗热腾腾的羊肉烩面，让老河南人从胃暖到心房。

白青相间让人垂涎欲滴

　　大厨是地地道道河南人，做烩面近20载，记忆中一碗羊肉烩面，能够温暖整个时光。“1978年那会儿，排队去合记吃上一碗烩面，就觉得像过年。计划经济和物质匮乏的年代，吃上一碗烩面，是为了改善生活。”河南老乡夏先生说，如今普通的小吃店都做烩面，能够吃上一碗面再也不是什么稀罕事，但是能够在柳州吃上一碗正宗地道的河南烩面，也实属不易。

　　别看这一碗小小的河南烩面，煮烩面用的汤，需选用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮5个小时以上，先用大火猛滚，再用小火慢煲，直到把羊骨头油都煲出来。当把骨头取出来，手一捻都成末了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛初乳一样，所以又有人称之为白汤，此汤驱寒、补气、养胃、壮腰力，营养价值极高。

上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮5个小时以上

　　“碗大、味鲜、汤醇厚。”这是食客对羊肉烩面的评价，13元一碗，加上海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等佐料，口感佳有吃头，羊肉来自于河南当地，所以味道才如此纯正，面宽筋道，每一根都是师傅们用手工拉扯出来的美味。

每一根面都是师傅们用手工拉扯出来的美味

　　虽然说这仅仅只是一碗面，一碗普通的羊肉烩面，没有牛排的焦嫩，比不上披萨的高大上，更不能和香格里拉那莲花湖的螃蟹相提并论，但酒香不怕巷子深，面好不怕没名声，河南烩面历经时间的淬炼和民间的传颂，成就了“天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面”之说，也成为与“洛阳的水席、开封的包子”齐名的一大小吃，而老河南烩面馆在柳州继续书写着羊肉烩面的美味。(伍蹈 文/图)