老街经过岁月的侵蚀，变得苍老斑驳，历史变迁更改的是城市的容颜，但隐藏在这些街巷里的美食，岁月中的味道，却总能勾起人们的欲望。一个热爱生活的人，每天起床来一顿丰富营养的早餐肯定是少不了的。

　　爱吃的柳州人对早餐自然也是相当有追求的，早餐种类繁多，但其中最受欢迎的，还是柳州人最钟爱的各种粉类。吃过卷粉的人不少，可是带汤的老字号卷粉你吃过吗？

卷粉玩跨界 加汤味更鲜

　　在三中路跃进村的一条小巷里，分布着很多老牌的早餐店，豆浆油条、煮粉等等，在这里你一定可以找到令你满意的美食。何记卷粉就在这条小巷里，用独到的带汤卷粉抚慰人们沉睡了一夜的味蕾和饥肠。

　　每天早上6点半，天还没亮的时候，何老板的第一锅卷粉就已经蒸好出锅了。天亮后，准备上班的人们，纷纷在小店外排起了长队，准备用一碗汤卷粉，和一天的生活说“你好”。

　　做好的卷粉始终放在锅中加热，雪白晶莹的卷粉一条条整齐地躺在锅里，何老板用夹子夹起一条，调皮的卷粉还会在半空中弹一弹，仿佛刚睡醒伸了个懒腰。

　　何老板家的卷粉不用切的，只需要抡起锅铲，咔咔咔对着卷粉铲几下，一条长长的卷粉就变成一节一节，以方便食客们食用。从卷粉的切口可以看到木耳、香蕈和肉末。

　　在加汤之前，这里的卷粉看上去没什么不同，各种酱料也和普通卷粉无异。增鲜增香的海鲜酱，香脆的花生末，还有根据个人喜好添加的葱花。但是不得不提的是，这里的卷粉可以加老板自己腌制的酸菜，酸菜种类很是丰富，圆圆的泡椒、酸豆角、藠头，酸辣爽口，是开胃的好菜。

　　何老板准备了两大锅靓汤，一锅是看上去非常像螺蛳汤、漂着红红一层辣油的辣骨汤；一锅则是清清淡淡的大骨汤，根据个人口味不同可以选择加不同的汤。

　　鲜美的汤汁加到碗里，很快就俘虏了卷粉的心，卷粉全部都浸泡在汤汁里，咬一口鲜香四溢，加上木耳的爽口，很有层次感。不过泡在汤里的卷粉，很容易散开，如果你不想它散开，你的筷功要很给力才行。如果它不小心散了，你可以先吃粉皮，然后再捞里面的馅料来吃，最后连汤也喝完，你就会懂什么是满足。

　　何记汤卷粉如今开到第22个年头，是老少咸宜的早餐之选，即便在深巷里，每天来吃的人都不少，有些特地是绕道过来吃一碗粉的，为了吃汤卷粉，他们宁愿早起10分钟。

　　除了有好吃的加汤卷粉，你还可以顺道领略一下跃进村里老柳州的风土人情。跃进村原叫八卦岭，上个世纪五六十年代开始陆续有人从北站路搬迁到八卦岭居住，在之后的四五十年间里虽然不断有新住户加入，但老街坊还是占绝大多数，在一起生活久了大家也都习惯互称绰号，例如何记卷粉的“卷粉婆”等。几十年的邻里感情似乎让大家忘记了各自原来的姓名，只记得每个人赖以生存的营生，以及那些曾经在八卦岭发生过的趣事。吃卷粉的间隙，你可以和何老板聊聊八卦岭那些年的“八卦事”。(周育舟/文 何俊涛/图)