当代生活报讯(记者 陈佳嘉)肥大的鳝鱼吃了避孕药？水产品在运输途中都添加了“孔雀石绿”？鸡、鸭吃了苏丹红就产下红心蛋？10日，记者在“2014年全国食品安全宣传周”广西启动仪式上，就市民们关心的热点问题采访了相关负责人。

　　传闻1 避孕药养的鳝鱼更肥大

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　　广西每年对罗非鱼中甲基睾酮残留量的抽检样品达到数百个批次，近年来合格率均为100%。

　　“鳝鱼雌雄同体，避孕药可以让鳝鱼从母的变成公的，公的长得快，好卖；雌鳝鱼一旦产卵肉质就不好了，避孕药可以让它不产卵……”或许，不少人都听过这些话。

　　“这可以说是民间的以讹传讹。”据区水产畜牧兽医局兽医医政药政处相关负责人介绍，用避孕药催肥，从生物学角度讲是站不住脚的，避孕药主要成分为雌激素，所以鳝鱼不会变成雄性。而且在实际的养殖操作中，使用避孕药会导致鳝鱼抗病能力下降，增加死亡率。

　　传闻2 鱼类长途运输可用孔雀石绿

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　　近年来广西逐年加大对水产品养殖场使用孔雀石绿的监管力度，每年抽检上千批次水产品进行孔雀石绿残留检测，合格率均在98%以上。

　　一些水产养殖户在防治水霉病等病害中使用“孔雀石绿”，个别运输商用“孔雀石绿”对运输水体消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间；一些销售商在销售鲜活水产品时，往水中添加孔雀石绿防治水产品感染致病菌。

　　有关负责人称，孔雀石绿因具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，我国于2002年5月将其列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。市民在买鱼的时候如何辨别“孔雀石绿鱼”？专家称，市民在买鱼时，先要看鱼鳞的创伤是否着色，受伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液侵泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。此外，还可观察鱼的鳍条末端，正常情况下，鱼的鳍条末端为白色，而孔雀石绿侵泡后，鱼鳍易着色。还有强调的是，不要买通体色泽发亮的鱼。

　　传闻3 水产品用了某些抗生素还是能吃

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　　广西每年对水产品抗生素类药物残留量的检测抽检超过一千个批次样品，近年来的合格率达98%以上，市民们不用过于担心。

　　2001年的“对虾氯霉素事件”和2006年的“多宝鱼事件”都是抗生素药物污染事件，一时间，谈到抗生素市民们立即色变。“抗生素中既有禁用的也有允许用(限用)的”，专家介绍，在部分允许使用(限用)的药物中，如磺胺类、土霉素、四环素等是可以使用的，所以市民们不用一听到抗生素就觉得恐惧。

　　虽然水产品可以使用国家允许用(限用)的抗生素，但国家对这类药物的使用有严格的休药期规定——也就是明确规定水产品在出售前多少天内禁止使用抗生素。不同药物的休药期受养殖品种、水温养殖条件等限制差异较大。例如，土霉素和磺胺类药物休药期约20天，氟苯尼考和诺氟沙星休药期约10天。

　　传闻4 苏丹红可让蛋黄变成红心

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　　我国禁止苏丹红使用于食品、饲料、畜禽养殖。多年来的监督检测表明，广西均未发现有苏丹红红心蛋。

　　蛋黄呈深黄、深红、橙红等色泽的鸡、鸭蛋称为红心蛋。红心蛋由于色泽喜人，因而深受广大消费者喜欢，市场好。红心蛋的生产主要是在饲料中添加适量的色素(国家允许在家禽饲料中使用的色素)，使之沉积于蛋黄之中，从而使蛋黄呈现较黄的颜色。红心蛋相对于普通蛋，营养价值基本没有什么差别。

　　而广西一些沿海地区如北海、钦州、防城港等地，部分养殖户有养殖海鸭的传统，退潮时鸭子吃海里的小鱼、小虾、小螺等，产出的鸭蛋蛋黄颜色要深一些。也有部分养殖户非法使用苏丹红添加到饲料中，生产出的红心蛋，蛋心颜色特红特艳。

　　知多点

　　牛奶不是越“浓香”越好

　　人们都希望喝到的牛奶又浓又香，有些商家为了谋取利润，便向牛奶中添加大量增稠和香精，使之变“浓香”，以满足消费者的需求。如果长期饮用这种牛奶，很容易造成人的口感疲劳，并影响吸收，不利于人们健康。而真正的纯牛奶口感比较清醇，带有牛奶特有的芳香。所以牛奶并非越“浓香”越好。

　　水果削掉腐烂部分还是不能吃

　　由于保存不当，买回来的水果常常会腐烂，于是大家用刀把腐烂的部分挖掉，把剩下的没有腐烂的部分吃掉。街上有些商贩也常常便宜出售一些腐烂的水果。好多人认为，腐烂部分已经去除，吃掉剩余的也无大碍。其实这是一种错误的观念，尽管剩下的是未腐烂的部分，但是其中绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，特别是真菌在水果上繁殖很快，有相当一部分真菌在繁殖过程中会产生有毒物质。这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使得未腐烂部分和腐烂部分同样含有微生物的代谢物，尤其是真菌毒素。特别严重的是，有些真菌具有致癌作用。所以，水果尽管除掉腐烂部分，剩下的仍然不可以吃。