当代生活报讯(记者潘登 周珂 实习生余依霖 孙欣展)“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”伴随着这句俗语，又到一年吃蟹的黄金时期。而淡水螃蟹中，最有名的就数阳澄湖大闸蟹了。近10年来，每逢中秋，阳澄湖大闸蟹的话题热度只增不减，几乎都要盖过了月饼，全国各地的消费者咽着口水瞪着眼睛，盯着貌不惊人却一爪难求的淡水螃蟹。不过阳澄湖大闸蟹虽然美味，但是价格却不接地气，不少市民抱怨，眼下阳澄湖大闸蟹价格惊人，1份8只装的大闸蟹动辄数百元甚至几千元，阳澄湖大闸蟹凭啥那么贵？一只小螃蟹真值几百块吗？记者暗中调查发现，大闸蟹的销售环节存在诸多暴利。

　　市民反映  吃大闸蟹，真的好贵哦

　　临近中秋，又到了大闸蟹唱主角的日子。作为一名“吃货”，南宁市民卢小姐已经开始摩拳擦掌，准备订购来和家人一起享用。“询问了几家专卖店发现，价格有些贵，几只螃蟹动不动就是上千元，单只算下来也要上百元，阳澄湖大闸蟹真的太贵了。”卢小姐了解了市场行情后，对阳澄湖大闸蟹只能望而却步，心灰意冷的她只能退而求其次，购买哪些不产自阳澄湖的大闸蟹了。

　　“同样4两的蟹，带防伪‘戒指’，在苏州阳澄湖大闸蟹产地卖到100多元，在咱们这却卖到了近200元！”曾经有幸因为出差苏州，而有机会品尝到正宗阳澄湖大闸蟹的马先生告诉记者。

　　9月9日，记者了解发现，来自阳澄湖的大闸蟹价格确实有些高，在一些商务套餐中，最便宜的一份8只(每只2.2两-3.2两)的大闸蟹“套餐”也要卖到798元以上，平均下来一只大闸蟹就要接近百元；而最贵的一份8只(每只3.5两-5.2两)的大闸蟹 “套餐”甚至要卖到3998元！有消费者用“吃一只大闸蟹等于吃一克多金子”比喻了阳澄湖大闸蟹的高价。

　　市场观察  面对高价大闸蟹市民害怕被坑

　　面对动辄上百元一只的阳澄湖大闸蟹，市民张先生表示，这个价格大大超出了普通消费者的承受能力，售价比他去年托朋友从阳澄湖当地买到的价格高了3倍多！正是念念不忘那个好味，所以今年才准备要自家购买食用，但是本地这么高的价格，让他很为难到底买还是不买。

　　像张先生这样的消费者，顾虑的是大闸蟹的价格；而有一些消费者是面对这样的价格，他们担心的是大闸蟹的品质，害怕被坑。

　　“阳澄湖大闸蟹当然是吃蟹的首选，不然也不会每年到蟹熟的时候有那么多人追捧。我们买蟹不是吃不起，而是花了这么高的价格，万一被坑了心里难受。”市民叶女士认为，现在市场上各种大闸蟹，许多都号称阳澄湖产的，但是如果和商家再磨一磨，他们就会告诉你，这些蟹产自别的地方，有些甚至就是养在池塘里的，因此市场上的大闸蟹价格有低的到几元，高的却可以数十上百元。“我们这里不是产地，选蟹也不是行家，万一商家拿低价蟹冒充阳澄湖大闸蟹，我们也很难辨别，花高价却买了赝品”。

　　而采访中记者了解到，为了不买到赝品，有条件的市民，甚至会在每年10月份专程飞到阳澄湖吃蟹。 

　　价格探访  阳澄湖大闸蟹其实没有那么贵

　　阳澄湖大闸蟹的价格为何高高在上？高价背后是否藏有见不得人的秘密呢？

　　业内人士陈先生向记者透露，除了受产地价格抬高外，商家的谋取暴利行为也是造成蟹价疯涨的重要原因。主要是流通环节的层层“盘剥”，一路推高了大闸蟹的售价，特别是终端商户，具有巨大的利润运作空间，攫取了高额的利润。

　　大闸蟹从养殖基地到消费者手中是一个漫长的过程，要经历一个完整的渠道链。从大闸蟹的养殖基地到当地经销商，再从当地经销商到各个城市的经销商，从各城市的经销商到各地区门店，最后才到达消费者手中。

　　以大闸蟹专卖店为例，阳澄湖大闸蟹一般每年9月份左右上市，大闸蟹的季节性使众多专卖店成为“季节店”。这些专卖店大都每年只做半年生意，另外半年关门歇业，不做其他生意。然而，这些店面即使关门，房租也是照付的。而经营成本最终也只能摊到消费者头上。“具体的营业额不能透露，我们即使只营业半年，利润也是绝对有保证的。”一位经营阳澄湖大闸蟹生意的店主告诉记者，他的店只有10平方米，而且还不是临街旺铺，每年房租是3万元，销售旺季来临时，他还要铺天盖地地投入广告。即使这么投入，不到半年的营业时间也完全能换来全年的利润回报。

　　陈先生表示，在大闸蟹的销售链条里，一级批发商的利润并不高，靠的是走量，所以价格只在原来基础上少量上浮。此外，提前上市的大闸蟹体质一般较弱，运输途中伤亡率会较高，加大了成本。终端商户的价格才真正具有巨大的利润运作空间，人为操纵，哄抬价格，是惯用的手段。而在以往的礼券销售中，“以次充好”、“缺斤短两”、“价格虚标”等问题更是屡见不鲜。

　　据了解，阳澄湖大闸蟹的养殖成本很高，20亩蟹塘的成本在11万元以上。出栏后，比较贵的大闸蟹是每只4两以上的，为100元出头；但是，一些经销商多次转手后，价格将近翻了1倍，再经过层层加价，一只大闸蟹就卖到了200元左右。 

　　业内揭秘  外地蟹到阳澄湖洗个澡 身价就翻了5倍

　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，肢体矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。

　　正宗的阳澄湖大闸蟹在经销商手中翻腾后，价格翻了1倍，可是有些商家，看到的却是正宗大闸蟹与一般的大闸蟹几十甚至数百元价格差距，因此，巨大的价格差异也催生了大闸蟹的“造假”。目前市场上售卖的大闸蟹可谓鱼龙混杂，许多标明阳澄湖的大闸蟹，其实并不产自阳澄湖。

　　有业内人士透露，在七八月份大闸蟹尚处于成长期的时候，将其他水域的大闸蟹运到阳澄湖养殖两个月，在9月、10月份左右捕捞上来，身价立刻就能够翻上几倍。两个月的优质环境，对提升螃蟹的口感确实能够起到一些作用。而真正黑心的蟹农，直接把成熟的外地蟹运到阳澄湖水域，泡上一两天洗个澡，然后就上市卖个高价。规格为4两的螃蟹，“洗澡”前是30元/斤，“洗澡”后就卖100多元，身价能翻上5倍左右。

　　一位经营者透露，在阳澄湖开捕前就已经上市的阳澄湖大闸蟹，多数是用外地蟹和塘蟹冒充。塘蟹和外地蟹成本低廉，在外观上和阳澄湖大闸蟹很难分辨。这些塘蟹和外地蟹，有的拉回自家水面，饲养一段时间后出售，有的直接在当地批发市场现场包装。

　　知多点  挑选大闸蟹技巧

　　1.那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。

　　2.肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。

　　3.蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　大闸蟹的吃法

　　1.吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥得淋漓尽致。

　　2.当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：首先我们要准备醋蒜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。

　　3.吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好地体现出来了。

　　4.如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。

　　大闸蟹不能吃的地方

　　大闸蟹有4个地方最好不要吃，他们分别是：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。