如今的时尚潮流越来越中意“复古”这一元素，在烘焙圈子里也因为一则《老式面包》的博文吹起了一股复古风潮。起初看博文说这配方得花四千多块大洋才能买到，小E怀揣着“一个方子得花那么多钱，到底值不值”的疑问依葫芦画瓢地做了一次，结论是：值！超值！

面包也走复古风

　　因为老式面包口感松软，其中带着淡淡的黄油香，就算隔了两天再享用，也还是弹性十足，撕着吃能扯出一缕缕的面包丝来，让我想起了小时候常常当早餐吃的“铁力发”，真是“爱不释口”啊！

　　原料：

　　酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

　　主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

　　表面装饰：融化的黄油

　　做法：

　　1.将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

　　2.将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑；

　　3.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大；

　　4.将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长；

　　5.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈；

　　6.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；

　　7.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；

　　8.出炉后立即刷融化的黄油。

　　小E贴士：

　　1.配方量比较大，一般家用烤箱都比较小，可以按照此量减半操作；

　　2.尽量选用高一点的模具，小E用的是10寸圆形活底模具和10寸正方形活底模具，使用前一定要涂油，这样才能顺利脱模；

　　3.面包最佳的保存方法是出炉后待其自然冷却后即刻放入密封的容器或保鲜袋内密封保存，尽快食用。(小E 文/图)