被颠覆的传统早茶

　　一壶香茗、几碟茶点、一份报纸、几个茶友，就可以耗一个上午的光阴，俗称“早茶”。在早茶最盛行的广州、香港一带，许多知名的作家、评论家都特别喜欢流连在茶楼，因为这里是家长里短、民心民情最集中交流的地方，有时就是几顿早茶的功夫，创作的灵感就从天而降。

柳州早茶 韦巍/图

　　早茶，这种自清代开始流行的生活方式，正以一种特殊的形式在柳州存在并滋长着，静静地讲述着老百姓自己的故事。

　　柳州也有早茶文化

　　20多年前，能喝早茶的人都是有钱人，小时候，小伙伴们都用羡慕的眼光看着那些去过喝早茶的同伴，那时候喝早茶等同于出去见世面，似乎回来就能脱胎换骨，与众不同。

　　茶友说，过去喝早茶都得起个大早，因为饭店都还要做午市，因此茶点都是限量供应，11点就没得“喝”了。还记得有一年冬天的周末，天还黑麻麻的就被父母叫起床，摸黑出门喝早茶，睡眼惺忪的连茶是什么滋味都没记住，那时候就总想着一个问题：“早茶非要早吗？”。而这个问题在香港一带早就不再是问题了，早茶、午市合二为一，不用再赶早喝早茶，也有足够的时间让你享受一顿惬意的早茶。

　　被颠覆的传统早茶

　　广式早茶讲究“一盅两件”，喝的茶主要是乌龙茶、普洱茶、花茶、红茶、菊花茶等，吃的是传统广式点心，如烧卖、虾蛟、蒸排骨、春卷、凤爪，牛百叶，糯米鸡、马蹄糕、萝卜糕、芋头糕、叉烧包、豆沙包、奶黄包、水晶包、小笼包、肠粉、及第粥、鱼丸粥、生滚肉片粥等等，价钱分“大、中、小三点”的价格等级。

　　柳州早茶延续了广式早茶的特点，但也有颠覆之处，或许这与柳州人的性格有关。柳州人生性豪爽，即使是早茶，也是呼朋邀伴，绝对不会只有“一盅两件”，而是“多盅多件”，正因为如此，许多饭店都允许茶客们自带茶叶。早茶茶点的分量以小份为主，一人一口刚刚好，似乎在告诉我们“不可贪多”的人生之道，在柳州，不少人更是早茶午饭一锅端，既经济又实惠，还能吃到许多花样，何乐而不为。

　　喝早茶有情饮水饱

　　都说早茶是一种文化，更是一种带有人情味的文化，要想体验本土色彩，去喝早茶准没错。不过最后大家倒是有一个提议，柳州是不夜城，人们对早茶又爱不释手，若能开设一些下午茶、夜茶，对于那些爱好早茶的夜猫子们来说，更是一件大好事。李宁琳/文 韦巍/图