桂林晚报讯(记者 刘毅 见习记者 陈洲平)“请问现在还能预订年夜饭吗？”“不好意思，2个月前就已经订满了。”“如果您实在需要，我们只能在大厅临时给您安排一桌。”16日，记者以普通消费者的身份拨打了市内各大餐馆、酒楼的电话，试着预订一顿年夜饭，可得到的均是这样的结果。

　　马年未到，桂林市年夜饭市场早已火了起来。许多选择在餐馆、酒楼吃年夜饭的市民争相抢订，绝大多数知名连锁餐馆、酒楼早在2个月前就基本被订满，目前几乎是一席难求。由于需求量大，数家餐厅引用“分时进餐”的做法，以分流顾客。同时，餐馆里“年味”渐浓，经营者们正绞尽脑汁设计方案，为市民增添更多马年年夜饭的“年味”。

　　预订火爆：两月前已基本被订满

　　16日上午，家住解放西路的王先生告诉记者，他的兄弟姐妹比较多，全家老小加在一起差不多有20个人，每年过年都会聚在一起吃年夜饭。由于今年除夕不放假，家人大多都要上班，自己动手做年夜饭肯定来不及了，他们就决定在附近的亚太家味馆订年夜饭。但因为订餐太迟，餐馆几乎没有位置了。

　　记者从该餐馆了解到，针对马年年夜饭，他们推出了728元、999元、1289元三种套餐，价格较往年并无太大的变化，预订的情况也如往年一样火爆。“订年夜饭的大多是老顾客，很多人去年吃完中秋团圆饭就预订了马年年夜饭。”据该店工作人员介绍，通常包厢半年前就预订完了，大堂座位至少也要提前2个月开始预订。

　　对于王先生的预订，该店工作人员表示，目前只剩下一桌大堂宴席位置，恐怕无法接待王先生一家。而这仅有的一席之位，还是老顾客临时有事退订而空出来的。该工作人员建议王先生再询问其他店，看是否有适合的席位。

　　王先生碰到的情况不是个例。随着马年的临近，桂林市年夜饭市场预订火爆程度令不少市民咋舌。16日，记者一连询问了10余家市内知名连锁餐馆、酒楼的年夜饭预订情况，早在2个月乃至半年前，这些餐馆、酒楼的年夜饭已基本被订满。消费者要么等待临时空位，要么选择餐馆酒店临时安排的席位，可以说目前几乎是一席难求。这些年夜饭的套餐价大多在七八百元，最高的也有2000多元。大多数餐馆有最低消费，人均消费普遍在六七十元。

　　分时进餐：年夜饭市场需求量大

　　由于年夜饭市场预订火爆，消费者需求量大，今年不少餐馆、酒楼采用“分时进餐”的做法，缓解接待压力。

　　市民李小姐一家16日才临时决定在外面吃年夜饭，但“几乎没有选择”的余地了。她询问了离家不远的澳门酒家西城路店，得到的答复是只剩下别人临时退订的一桌位于大厅的席位。她对此不甚满意，便又询问了该酒楼位于观音阁的一家分店，得知该店目前只有“下午4点30分到6点”这一时段有位置，其余黄金时段已被订满。

　　位于中山路的椿记烧鹅餐饮店同样对年夜饭采取了“分时进餐”的做法，最早的一个时段是下午4点20分至6点20分。“客户需求量大，只能分时段就餐，否则接待不了。”该餐饮店所属公司的负责人向先生说，大约2个月前，该公司7家分店黄金时段的年夜饭酒席被预订一空，目前只有最早时段的酒席还剩下少量的位置。

　　而对于时间被压缩的年夜饭，依然有消费者埋单。“其实年夜饭吃早点也可以，可以错峰出行，回到家还赶得上看春晚。”李女士说，如果订不到合适的年夜饭，她只能选择“早年夜饭”了。

　　制造“年味”：餐馆“穿新衣”菜品寓意好

　　单从年夜饭预订的火爆程度，市民们就已闻到了“年味”。如今马年临近，这些订单满满的餐馆、酒楼也在“备战除夕”，不仅推出了颇具桂林特色与马年元素的新菜谱，还紧锣密鼓地在设计年夜饭的“配菜”，浓浓的“年味”正在一点点地被营造出来。

　　截至16日，不少餐馆、酒楼已经装点布置得颇有过年的气氛。观音阁一家酒楼，大门上贴着崭新的“金童玉女”和“福”字，两旁各挂了一串塑胶鞭炮，酒楼大堂和包厢都添上了彩球和彩条。记者看到，不少酒店采取诸如在顶灯上挂灯笼、在比较显眼的位置挂电子鞭炮、添加摇钱树、用红包做拼图等办法，营造热闹的过年气氛。

　　不仅如此，各大餐馆、酒楼里的年夜饭的菜谱，也已换上了清一色的“红色外套”，菜品颇具祝福寓意，又不失本地特色，比如冬笋做的“节节高升”，以皮蛋为原料的“花开富贵”，还有用板栗、腊肉、红豆、青豆以及糯米做成的“五福临门”等等，这让还没吃到的年夜饭，显得更诱人。

　　据记者了解，年夜饭当天，这些餐馆、酒楼还将拿出各种方案以增加“年味”，比如“马年行大运”的抽奖活动，或者为每一桌客人送上小礼品，或者为就餐的消费者拍摄全家福等等。

　　相关人士：预订年夜饭需要注意哪些事

　　市餐饮协会相关负责人说，马年年夜饭预订火爆，许多市民抢订不到，其实不必拘泥于社会餐饮店，一些酒店所推出的年夜饭套餐价格并不算高，有些甚至低于社会餐饮店，但因各种原因，反而鲜有市民问津。其次，预订年夜饭要依据不同家庭成员的不同需求来选择餐饮店，并与餐饮店相关人员积极沟通，选择适合自己的年夜饭。另外，市民对一些餐饮店的某些“特殊要求”要事先询问，比如除夕当天要提前多久到，能不能自带酒水等问题，做到心中有数，避免发生不必要的麻烦。

　　同时，市内某律师事务所的吴律师提醒市民，消费者预订年夜饭要注意几个方面，第一，预订前要留意餐饮店所提供的服务项目和服务范围，收费标准是什么，是否包括服务费、泊车费、开瓶费等等；第二，预订时，消费者最好要餐饮店出具一份预约合同，并保存好预订的相关票据，以防发生纠纷时作为凭证。