第一次吃到煲仔饭是在15年前，是和一个同学去广州旅游。没结婚前，我在家里都是饭来张口的懒人。那时对烹饪还不感兴趣，对美食小吃也不是很感兴趣，只喜欢逛街看衣服买小玩意。到了广州也不知道去寻找当地特别的小吃。不过现在回想起来，我们倒也乱吃了几个广州的特色小吃，比如双皮奶、鱼蛋粉、肠粉、姜撞奶、煲仔饭、生滚粥、还有一些甜点糕类，也不太记得了，只有对煲仔饭的印象还比较深刻。

图片来源：随心煮意

　　在柳州一直没去吃过煲仔饭。但是我却很喜欢羊肉馆里的那个砂锅羊肉饭，真是太香太好吃了。学做菜这么久还一直没做过煲仔饭。现在天气冷了，去逛超市看到各种腊味上市，除了蒸着吃，还想学做煲仔饭，就从今天这个最简单、也最美味的腊味煲仔饭开始吧。

图片来源：随心煮意

图片来源：随心煮意

    用料：A：大米1杯、腊肉100g、腊肠2根、上海青100g、油适量

　　B：生抽30ml、凉开水150ml、鱼露10ml、白糖15g、盐少许

　　做法：

　　1、大米洗净，用清水浸泡1个小时，上海青洗净，腊肉和腊肠用滚水汆烫片刻后捞出切片。

　　2、将用料B里的所有材料放入碗中调匀即成调味淋酱。

　　3、将浸泡好的大米放入小砂锅中，加入一倍的清水盖上盖子用大火煮开，转小火慢煮，待锅内水分烧干米饭基本成形后，打开盖子均匀的铺上腊肉和腊肠。

　　4、沿着砂锅边缘淋上一点油，加盖继续用小火煮5分钟，关火后不要打开盖子，继续焖10分钟，打开锅盖淋上调味酱油，放上汆烫好的上海青即可。

图片来源：随心煮意

    煮妇心得：

　　小小的砂锅分量刚刚好，其它的菜也不用煮了，最多煮个汤就够了。

　　当你沿着锅边淋油的时候，不一会就可以听到锅内传出滋滋的声音，再煮一下香香的锅巴就形成了，如果你喜欢厚实一点的锅巴可以多放一些油。

　　口味重的人可以直接将酱油淋在饭上拌着吃。不过腊味本身够味道，还是兑过的酱油更合适一些。

　　本人觉得如果用泰国香米来做煲仔饭最香，因它独特的香气会让煲仔饭更美味。

　　另外，我买的是四川的烟熏腊肉哦，烟熏味没有湖南口味的那么重，不过也很香的。以前我挺抗拒吃烟熏的腊味，不是不接受那个味道，而是老看到书上说不健康!其实我还是很喜欢的。现在不管那么多了，喜欢吃什么就吃，又不天天吃又不多吃，不过量就行。那些酸菜，泡面，还有那个叫K什么C的垃圾食品也照吃了，开心就好!

　　作者介绍：随心煮意，柳州知名美食烹饪达人，在国内多家媒体开设专栏多年，深受读者喜爱。