老街经过岁月的侵蚀，变得苍老斑驳，历史变迁更改的是城市的容颜，但隐藏在这些街巷里的美食，岁月中的味道，却总能勾起人们的欲望。

　　大米，是南方人餐桌上的必备主食，也是人们获取营养的重要食物，在众多品种的稻米中，其口感的差别并不十分明显，但是经过独具特色的创新美味，总能给你创造不一样的惊喜，例如这一个个大如拳头的“胖子”汤圆。

汤圆

　　在青云菜市七拐八弯，终于找到了“符老三小吃店”，这儿专卖露水汤圆，30多年来这家香糯糯的露水汤圆，成为了一代又一代人的记忆。刚进店，老板娘就会笑眯眯热情地问食客，是要糯米露水汤圆，还是要粘米露水汤圆，别看两种团子长得都一样，讲究可大着，就连煮的方式都不一样。

　　食客点好单，老板娘会麻利地用爪篱从锅里捞出几个大汤圆，再从另一口锅舀一勺熬好的骨头汤，淋上少许酱油，撒几粒葱花，笑盈盈地端到食客面前。

　　看，那水锅里翻滚的便是糯米做的露水汤圆，在沸水的鼓动下，团子们开心地上下跳跃，似乎在叫嚣地说：“来吃我啊，来吃我啊。”而另一锅粘米做的露水汤圆，则安安静静窝在蒸笼里，雪白如玉，静如处子，经过简单加工后上桌，香味沁人心脾。

　　露水汤圆，形如其名，洁白圆润一如清晨莹洁如珠的露水，糯口味是用糯米磨浆，搓成团子裹馅，口感更为细腻黏牙；粘口味则是用粳米浆，绵软厚实，有一种特殊的糙劲。用筷子夹起一个汤圆咬开，软糯的粉皮里面包裹着鸡肉、头菜、粉丝、肉末、木耳混合调配的馅，咸鲜之中又微具酸意，口感十分别致，于鲜汤配衬下，味道更显突出，比吃一般的甜汤圆感受要更为丰富，桌上放置的葱花、胡椒粉、油辣椒等各种调料，食客还可根据自己的口味喜好添放。

符老三正在忙碌地包着汤圆

　　一旁，符老三正在忙碌地包着汤圆，每天他的团子都供不应求，他也就只能马不停蹄做着汤圆。只见符老三揪起一团糯米揉圆，双手拇指将圆圆的面团揉成空心半球状，然后蘸上一点花生油，防止面团粘手，将配料填满空心半球，再慢慢将汤圆揉成圆状。

　　符老三说，制作糯米团子的糯米十分讲究，一定是要用纯正的老糯米，那些杂交米都不行，煮出来的汤圆容易裂皮，而且口感非常差。从小就开始做露水汤圆的符老三，一个小时能够做将近80个糯米团子，速度堪称一流。

露水汤圆

　　糯米团子的吃法也是各有千秋，用筷子把汤圆夹成两段，把里面的馅料抖散，馅料融入骨头汤里，趁热撒上葱花和辣椒油，搅拌成一碗鲜美丰富的杂烩汤，鲜辣味浓。这道民间小吃紧贴地气，无论是西装革履的男士，来追寻儿时的味道；还是刚买菜归来的阿姨，吃一碗补充上午耗费的能量；亦或是是嗷嗷待哺的幼儿，都可以得到无限的满足。(伍蹈/文 何俊涛/图)