老街经过岁月的侵蚀，变得苍老斑驳，历史变迁更改的是城市的容颜，而隐藏在这些街巷里的美食，岁月中的味道，却总能勾起人们的欲望。

　　初夏时节，在寻常巷陌，在老街深处，那些香飘四里、耳熟能详的古早味美食，勾起了多少人的温暖记忆，人们在大快朵颐的同时，也感受到了浓郁的乡情。在柳州当地，各种各样的美食让人流连，让人念念不忘，更别说那独一无二的经典。

　　牛杂是柳州人绕不过去的一道美食经典，每个美食老饕都有自己的至爱。

　　在柳石路上，老刘凭借实实在在的厨房工艺，扎根在此十余载，他的红格子牛杂店美食店一直都是有口皆碑，店门口豪车也是络绎不绝，一道火凤凰砂锅鸡，刀工火影间现真功夫。

　　坐定，只见砂锅热气腾腾，香味从缝隙中扑涌出来，乍一看似乎也没有什么惊喜，约摸等待了十分钟，只见老刘拿着一瓶高度酒，往砂锅顶上浇灌，用火一点燃，瞬间整个砂锅被烈火围绕，似凤凰涅槃，浴火重生。

火凤凰砂锅鸡堪称视觉享受

　　视觉上的震撼，永远比不上味觉上的满足来得实在。待火焰燃烧完毕，开锅，鸡肉的鲜香在口腔里横冲直闯，嫩滑的肉质让人停不下筷子。老刘说，火凤凰砂锅鸡要选用上好的土鸡，用来做清水鸡、白切鸡味道都十分棒。火凤凰砂锅鸡的制作工序则大不同，大厨经过特殊的处理后，混合多种大料放入砂锅里煲煮，最后一道火烧的工序，是为了将鸡的腥味逼出来。而用砂锅炖汤，则能保证其原汁原味，相同的做法还可以放在鸽子和老鸭身上。

凉拌牛杂

　　另一道招牌凉拌牛杂，在红格子牛杂店也十分叫座，新鲜的牛杂切好炒干水，然后再加入自己的独家秘制配方，捞上香葱等配料，出锅上桌，食客可以根据自己的口味，选择搭配味碟，吃腻了大鱼大肉，这种酸酸辣辣的味道让人赞不绝口，简直是炎热酷暑里最舒服的那一抹清凉。水煮牛杂则和凉拌牛杂大不同，是冬天里暖心的火锅，夏天里挥汗淋漓的豪爽。牛杂十分新鲜，锅底也丰富多彩，就看哪一锅是你的最爱。

　　在红格子牛杂，最豪华的要数海鲜煲，平时霸道爱动的螃蟹，当下更是显现出肉质的肥美，混合着土鸡和大虾的鲜美，满满一大锅，经过小火慢煲，所有的香味都融入了汤汁当中，营养滋补；蹄是富含胶原蛋白的食物之一，肥而不腻，切成块后连皮带肉，十分香滑，最适于美容，煲里加入了鸡脚鸭脚，十分有特色的下酒菜。

豪华海鲜煲

　　做鱼的方法很多，蒸煮煎炸样样行，不过若论惹味、鲜香，烤鱼可能更胜一筹。鱼儿在炭火中华丽地变身，鱼肉的鲜香提升到极致，从而产生令人无法抗拒的诱惑力。老刘说，烤鱼是店里新推的一道菜，生龙活虎的剑鱼腌制后，炭火烧烤并慢慢刷上多种香料提味，快熟时加上秘制调料，配上豆芽、花生等，浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香，配合着冰镇啤酒的清凉，演绎成舌尖上的缠绵诱惑，让人无法抵御欲罢不能，心甘情愿地沉沦于冰火两重天的极致快感中。

　　胃口大开的初夏时节，红格子牛杂也给广大新老顾客送出美食福利：每桌消费满380元即送烤鱼一条，欢迎美食爱好者前往探营，还有不少惊喜。(伍蹈/文 韦巍/图)