寥落萧疏的冬日街头，小吃摊是最能凝聚人气的所在，卖烤红薯的，卖牛杂的，卖煮甘蔗的，对路人都有着极强的磁力。煮甘蔗是把约半米长的甘蔗放到锅里煮熟，吃的时候小贩会代客把蔗皮削掉，趁热啃食，蔗汁清润，甘甜里又带有一股特有的熟香。嚼完一根热乎乎的甘蔗，不仅过足了嘴瘾，那温暖的气息也会尽数融入到四肢百骸当中，全身都变得暖暖的。

图片来源：新浪柳州（陶琦/摄）

　　其实甘蔗在初冬时就已上市，但天不冷，就没有人卖煮甘蔗，平时都是蔗农用自行车载着新砍的甘蔗到城市的闾巷流动叫卖。他们有着固定的装扮，头戴竹笠，自行车的后座两旁扎着两个长形竹篓，各装一捆甘蔗，没有点力气和技巧，自行车是无法平衡和骑行的。他们到了通衢喧闹之处，就停下来，用一根带杈的木棍斜支着自行车，摆开阵势。不时有人凑近，挑挑拣拣半天，选出一根自己满意的甘蔗，过秤削皮，然后当街大嚼起来。脸上的那种畅快的神情，仿佛是在说，我吃的不是甘蔗，而是一份闲散的心情。

图片来源：新浪柳州（陶琦/摄）

　　一些水果店也卖甘蔗，还专门购有榨汁的机器，可代客当场榨出一杯新鲜的蔗汁，免除嚼食的辛苦。可是人们却不买账，认为蔗农的甘蔗便宜，也新鲜，加之吃甘蔗最大的乐趣就在于咬嚼的过程，若是缺少了这一环节，直接榨汁而饮，和在家里泡一杯糖开水喝并无区别。就像只吃瓜子仁而不嗑瓜子，吃螺蛳直接去壳取肉，少了以口吮食的乐趣一样，虽然味道并无不同，但也再无风雅趣味可言了。

　　吃甘蔗先吃头还是先吃尾，是一个可以任意引申的哲学问题。晋人顾长康吃甘蔗是从尾吃起，旁人问缘由，说是“渐至佳境”。甘蔗的根部甜度高，但也较硬，若是一开始就从根部吃起，颇费力气，而且越吃到后面甜味越淡，会有一种意兴萧索的不堪之感。若先食尾，甜味渐浓，兴味也会更浓，感受自然更妙。当然，也有反其道而行之的人。于是有人将两种不同的食蔗方式诠释为一者更看重近利，一者对未来的期望值更高。

　　到了朔风劲吹、湿寒沁人之时，就会有卖煮甘蔗的小摊出现在街头，像是突然从哪冒出来似的。其实他们早就在那里，只是平时经营的品种不同，不怎么引人注目。而卖煮甘蔗，有锅、有火、有蒸腾的热气，在清冷萧疏的街头，就变得显眼起来。煮甘蔗的锅是特制的，用白铁皮做成长桶状，座在一口煤炉上，盛小半锅水，把甘蔗放进去，不断产生的蒸汽热力，就把甘蔗煮熟了。小贩不时掀开锅盖，抽出一根代客削皮。顾客站在火边，人被瞬间升腾起的热蒸汽所笼罩，那一刻，身心都是暖暖的。

　　于这种心境下，企立街头嚼食一根热热的甘蔗，消磨片刻浮生，让人不自禁要模仿金圣叹说一声“不亦快哉”。(陶琦)