每天下午，小区外面总会传来一阵电喇叭循环播放的叫卖声：“马打滚，一块钱十二个。”刚开始觉得呱噪，挺烦人的，熟悉以后，偶尔有一两天听不到，心里还有点失落，担心小贩以后不再到这里来卖了，想吃马打滚，不知要到哪里才能买到。

图片来源：新浪柳州（陶琦/摄）

　　严格说起来，马打滚的正确名称应该为“驴打滚”，也就是豆面糕，为老北平的著名小吃。但是，柳州人称之为马打滚，也自有它的道理。因为柳州的马不少，却很少有驴，在过去，大部分柳州人从没见过驴是什么样子。当豆面糕传入柳州时，小贩想必也是花了一番心思，把名字由“驴打滚”改成“马打滚”，不仅利于联想，也更容易获得人们的认同。而且正宗的北方豆面糕，须以黍，也就是黄米磨面为主原料，南方很少种植黍，制作豆面糕多用糯米，两者形同质异，以马打滚名之，与驴打滚区别开来，也是说得过去的。

图片来源：新浪柳州（陶琦/摄）

　　如果说马打滚有多么味美，那肯定是不实之词，不少人对这种市井小食的好感，更多的是建立在怀旧的基础上。在我的学生时代，同学之间凡是遇到意见相左、争执难决的情况，经常会打赌，输的一方要请客吃马打滚。原因不外乎是花少许的钱，就能买到一定的数量，可使受益面更大而已。于是在食物的诱惑下，旁观者也会主动充当起啦啦队的角色，为自己支持的一方鼓劲加油。作为一种载体，马打滚在我们生活当中，叙述了太多的关于青春年少的故事。

　　过去柳州的国营饮食店，售卖的马打滚都是成品，也就是用糯米粉裹上红豆沙之类的甜馅，蒸熟，外面再粘裹上一层炒香的黄豆粉。如同鸽蛋大小的马打滚，薄施脂粉，排得整整齐齐地盛放在竹篾簸箕里，想现场看到“马儿”打滚，是不可能的。售货员用裁好的小白纸作为包装，买的人用手托着，边走边吃，一口一个，糯软绵甜之中又带有黄豆粉的浓香，别具一番风味。

　　如今柳州街头的小贩进行了产业升级，自制了一种手摇式机器，专门制售马打滚。机器呈圆桶状，用一辆小三轮车载着，就可以四处游动做生意。小贩将事先制作好的糯米粉放入机器内，用手轻转摇柄，同样大小的马打滚就会一个接一个滚出来，落到一片由黄豆粉和糖粉混合成的甜面料上，就像一群活蹦乱跳的马儿在干涸的黄泥潭里打了个滚，粘了一身的泥粉。这一开放式的制售过程，经常会吸引来好奇的孩子，感今怀昔的老人。他们也是马打滚最为基本的消费群体。

　　不过作为一种民间小食，马打滚的市井属性也注定了它难以有着更大的作为。毕竟这样的小生意，很难登堂入室进行经营。也许在不久的将来，想要吃到马打滚，就像想在城市里亲眼目睹到马儿打滚一样难了。(陶琦)