一直很想做蛋奶香浓的简易小面包，作为家人一天的早餐。曾试过用全蛋不放一滴水的，面包出炉有点干，但蛋味香浓。面包没有水分确实不行，不湿润吃起来有点难以吞咽，于是加少量的水就好多了，奶粉和黄油多些会更香一些，挺喜欢这个配方的。

　　买了新的面包机回来玩，感觉现在的面包机比以前的好用多了。以前买的面包机用自动程序做出的面包根本不好吃，口感很粗糙，面团也揉不出筋，只有结合手动调整多揉几次面团再烤还好些。现在的面包机真正实现了我不用管坐等吃的愿望，所有材料全部丢进去，包括黄油也一起放，根本不必后放，就可以做出和面包店一样拉丝的面包来，完全自动挡做的，结果自己都惊呆了，不太相信啊。观察了一下它的工作流程，基本就是搅拌面团10分钟之后又停止一下，再继续搅拌10分钟再次停止，开始发酵片刻后又会稍微搅拌一下，原来就是这样搅拌排气搅拌排气所以组织变得很柔软细腻了。有好用的面包机，这回做面包又简单多了。

图片来源：随心煮意

　　用料：(参考分量：18个小面包)

　　高精面粉200g，奶粉15g，鸡蛋1个，水50ml，白糖30g，黄油35g，酵母3g，盐1g

　　做法：

　　1：将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中。

　　2：倒入面粉，在中间挖个小坑，放入酵母。

　　3：启动面包机甜面包制作程序，待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时，将面团取出。

　　4：面团放在案板上，按压排气，分割成小份量的面团，搓圆，放在烤盘上发酵至1.5倍大。

　　5：表面刷上全蛋液，放入烤箱中层，175度烘烤约10分钟，表面金黄色即可出炉。

图片来源：随心煮意

图片来源：随心煮意

图片来源：随心煮意

    煮妇心得：

　　想要面包的组织更棒些，可以先用一个单独的揉面程序，结束后进入甜面包程序就可以了。

　　由于面粉品牌品质不同和鸡蛋的大小不同，水的用量也就会有点偏差，如果感到面团干可以再加点水的，这个也没有绝对很精准的。

　　为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色，一般我喜欢用浅色，表面微微上色，但周围已经很深了。

　　面团的水分不能太少，面团太干了搅拌棒搅动会很吃力，会影响面筋的形成，也容易损坏面包机。

　　鸡蛋我用的大个的，有60克这样。每次做面包，我一般看到面团稀点话就会补点面粉进去，干点就加点点水进去，总之能揉成光滑不粘手的面团就行了。

　　作者介绍：随心煮意，柳州知名美食烹饪达人，在国内多家媒体开设专栏多年，深受读者喜爱。