南国今报讯(刘山) 需要一本书、一台戏、一部影视剧，来讲述它的前世今生;需要一套标准、一个协会、一批专门人才，来规范和引领它的未来发展……8日上午，一场由柳州螺蛳粉经营者、柳州餐饮人自发组织的螺蛳粉产业发展研讨会，在柳州菜饮食文化博物馆举行。围绕螺蛳粉文化挖掘和产业升级，来自柳州螺蛳粉行业的“大佬”们畅所欲言。

　　爱民、黄氏真味、螺师傅、王味螺……这是一次柳州螺蛳粉品牌“掌门人”的聚会。研讨话题一个接一个，加盟连锁、线上销售、文化标杆、校企联合、资本市场，这些过去看来与螺蛳粉“八竿子打不到一块”的新词频频出现，体现了这场行业自发式探索的深度与锐度。

　　从街边地摊到登堂入室，从现煮堂食到包装产品，螺蛳粉经过30多年发展，已经成为柳州美食标签。“我认为，今天的柳州螺蛳粉尚处在它全业态的冰山一角，仍有巨大的产业潜能等待大家去挖掘、去开采。”研讨会上，柳州美食联盟会会长、柳州菜饮食文化博物馆馆长倪铫阳在致欢迎辞中抛砖引玉。

　　倪铫阳在发言中说，柳州螺蛳粉的推广需要文化底蕴，希望得到文化界的支持，为柳州螺蛳粉著书立传、搭台唱戏，“如果能有一本书、一台戏、一部影视作品，来讲述螺蛳粉的前世今生，它的文化地位一定不可同日而语”。

　　研讨会上呼吁，成立柳州螺蛳粉行业协会，完善螺蛳粉标准和要求，为柳州螺蛳粉产业壮大奠定基础。并提出创建“螺蛳粉商学院”，开辟专门课程，为柳州螺蛳粉产业输送后备力量;创办螺蛳粉产业园，向全中国更好地展示经典美食生产的全过程等建议。

　　近年来，柳州人在本地和外地开螺蛳粉店的越来越多，螺蛳粉品牌也是层出不穷。研讨会上，柳州爱民螺蛳粉公司总经理何涛向正在创业的同行伙伴建议，坚守柳州螺蛳粉的地方传统本色，使之成为吸引更多投资者和消费者的一块“磁石”。柳州黄氏真味螺蛳粉公司董事长黄祥瑞分享她开创螺蛳粉品牌经验的同时，道出了当前开发螺蛳粉速食产品遇到的压力与困惑。

　　广西科技大学继续教育学院副院长莫玲娜在作《校企联动助推螺蛳粉发展》演说中表示，为柳州螺蛳粉产业培养、培训人才是当务之急，愿意与螺蛳粉经营企业合作，开展员工培训等项目，助推柳州螺蛳粉行业从业者整体素质的提升。