——湖南省第一家安全食品监控厨房

　　2015年，对于伍氏猪脚来说，是一个全新的开始，对创始人“猪脚妈妈”伍月红而言，也是一次意识的重大飞跃。

　　闻起来香，吃起来更香的伍氏猪脚，是如何“炼成”的？如果说，之前的美食家们还无从探秘，那么，现在在伍月红投入200多万元新建立起来的放心中央厨房，就可以一目了然。

　　“真金不怕火炼，虽然只是小小的猪脚生意，但创业多年来，一直是以良心做事，所以不怕别人看，最新投资修建的放心中央厨房安装了四个摄像头，猪脚煮制过程，有兴趣的人通过网络，在电脑上、在手机上都可以看见”，1月7日，伍月红说。

　　全程监控 看得见的舌尖美食

　　十余年前，由路边摆小摊起家的伍月红，经过多年的努力，与儿子伍俊一起苦心经营，将伍氏猪脚品牌发展到全国，共开了300多家店，在中国小吃界都名气不小。

　　2013年被中国小吃行业协会评选为“中华名小吃”称号，同年获得“全国特色小吃名店”称号、“湖南名小吃”称号等等，2014年还被选为CCTV《影响力对话》栏目全国猪脚行业唯一合作品牌。取得这些成绩，在伍月红看来，都是自己苦心经营的成果，也是越来越多美食家们的认可。

　　2014年，因为公司的快速发展，出于供应链管理和厨房管理的考虑，伍月红决定对厨房进行整体升级。这一次全新的升级，让过去的厨房大为改观，且对猪脚的烹制过程更加透明。而在“洗猪脚”这件事上，伍月红坦言，洗猪脚只是用了拖把的一部分，即拖杆，而拖把与拖杆是有区别的，这是七八年来搓洗猪脚最有效的工具。因为砍成块的猪脚不能用手洗，之前发明用木制的，可木制的经水泡过后，再搓洗木屑就脱落了，后发明用铁制的，而不锈钢太光滑，没搓力，猪脚洗不干净。用来拖地的海绵拖把，去掉海绵后，下面还有四根滚子，很像洗衣板坎坎，洗得既干净又不会把猪脚搓烂。每次都会一次性采购二十多把，因为不要下面的海绵，所以价格也很便宜。

　　免费合作

　　独自一人，将孩子带大的伍月红，在创业中一路走来，经历颇多，各种酸甜苦辣，数也数不清，故而也更深知普通人创业的艰难。

　　为了让更多和她一样正处在生活逆境中的人走出来，伍月红想回报社会，帮助这些人实现创业致富的梦想。

　　伍月红说，现在伍氏猪脚拿出60个免费加盟的名额，特别给予长沙市内下岗的、失业的、残疾的以及退伍军人，有兴趣的均可以凭有效证件前来洽谈，可免加盟费、免其它产品培训费、免管理费、免品牌使用费、免保证金等等，经过考核后，就可开出属于自己的猪脚店，开始自主创业。

　　伍氏猪脚公司在伍月红及其儿子伍俊的带领下，不仅在中国小吃界颇有名气，而且在慈善方面也有一些投入，关注孤寡老人、帮助残疾人士和贫困人士，获得了助孤、助残、扶贫爱心企业称号。

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