南国早报讯(记者 陈维 实习生 王万利 蒙春燕)“我家有一盒月饼，在常温下放了近两年却仍然像新的一样，没有任何霉变。”8月22日，家住南宁市民主路的叶女士致电南国早报，她说很担心这样的月饼是不是被添加了过量的防腐剂或其他东西。

　　近年来，月饼在常温下存放多年仍然不变质的新闻屡屡见诸报端，这样的月饼因此被冠以“僵尸月饼”、“木乃伊月饼”、“月饼中的战斗机”等调侃戏谑称号。这样的月饼还能吃吗？究竟是什么原因让保质期仅有数十天的月饼炼就了“金刚不坏之身”？就这些问题，南国早报记者进行了求证。

常温下放了近两年的月饼仍光鲜如初无霉变。图片来源：南国早报

　　惊讶 “饼坚强”两年仍无霉变

　　叶女士说，2012年中秋节前，有朋友送了自己一盒月饼，是南宁一家知名饭店生产的。当时，这盒月饼只吃掉两个，剩下的几个则继续留在月饼盒内，在常温下存放了起来。

　　2013年中秋节，叶女士将月饼拿出来查看，发现这些月饼没有任何变质。于是她就继续把月饼放着，想弄清楚这盒月饼究竟多久才会变质发霉。如今又一年过去了，在8月22日，叶女士把月饼盒打开，发现月饼仍然光鲜如初，看不出有任何霉变迹象。

　　叶女士将“饼坚强”的事告诉了身边的朋友，朋友纷纷表示吃惊甚至不相信，直到亲眼所见，他们才相信这是真的。无独有偶，在8月中旬，柳州市民吴先生也从家里搜出了两盒月饼，虽然已经过了保质期近两年，但是月饼看上去却仍然像刚出炉一般光鲜，甚至连香味都没有多大变化，令人称奇的同时也让人有了关于食品安全的忧虑。

　　厂家 有防腐剂但符合安全标准

　　8月23日，记者见到了叶女士家里的“饼坚强”。月饼内包装上写着的生产日期为2012年9月20日，保质期为60天，而且“建议在2~6℃干燥条件下贮存”。除外皮看不到发霉迹象外，将月饼拨开成两半，也不见内馅有任何发霉变质现象。用鼻子闻并无异味，而且还有月饼原本的香味。

　　这盒月饼“寿命”这么长，不免让人心生疑虑：月饼里究竟有什么成分，现在还能吃吗？为此，记者拨通了生产厂家的电话。对方工作人员听完记者的描述，立即表示出惊讶之意。“过期的月饼肯定不能吃了，而且还是过期那么久的。”对方说。至于为何月饼在常温下保存了两年仍没发霉变质，该工作人员未作出解释，只是建议将月饼丢弃或是作为猪饲料用。

　　“防腐剂肯定是有的，只要符合安全标准，这都是国家允许的，质量没有问题。”该工作人员解释说，关于月饼的成分，这在内包装上都有写明。记者注意到，在写明成分中包含两种食品添加剂，即山梨酸钾和枧(音同“碱”)水。山梨酸钾有防腐作用，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。枧水的作用则是防止月饼产生酸味而影响口味、口感。

　　释疑 “饼坚强”与多种因素有关

　　显然，“饼坚强”已不能吃，但其“金刚不坏之身”到底是如何练就的呢？有多年月饼生产经验的李先生称，其实月饼保质期的长短，与防腐剂的多少不成正比，保质期短的月饼不一定就没有添加防腐剂，因为月饼的保质期长短和月饼的材料、包装、运输以及保存等都有直接关系。

　　需要了解的是，食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用，但国家对此有严格规定。食品中添加适量安全剂量的防腐剂是不影响市民健康的。当然，从一定意义上说，“饼坚强”的出现不能排除食品防腐剂的过量使用。

　　另外，月饼的外包装质量要好，不易损坏，同时封口完好，无一丝一毫漏气，让月饼处于一个相对隔绝的空间。同时，在生产环节，车间环境和工人的个人卫生好，能有效抑制细菌入侵月饼。以上种种，都能对抑制月饼发霉变质发挥作用。

　　对于柳州市民吴先生家的“饼坚强”，涉事月饼生产厂家的负责人解释说，其实这与他们的“专利包装和封装技术”有关。月饼出炉后，在适宜高温状态下即装入包装袋中，经过一系列灭菌程序，确保包装袋内处于无菌状态。“只要包装袋不破损，不晒太阳，月饼在常温下保存一两年都没有问题。”这名负责人说，需要注意的是，一般月饼的保质期只有一两个月，只要是过了保质期的月饼，那都是不宜再食用的。