南国早报讯(记者 刘冬莲)为南宁市肉类蔬菜流通体系配备的追溯电子秤，目前正进行使用培训。11月28日，工作人员在南宁一家农贸市场手把手教经营户使用追溯秤：称肉后，它将打印一张小票，据此可查肉的“来龙去脉”。据介绍，追溯体系将于今年年底试运行，届时将有数百台追溯秤配给南宁的农贸市场、连锁超市门店、肉品专卖店免费使用。

追溯秤的操作平台。南国早报记者 刘冬莲 摄

　　从产地到上市 均可查询 

　　市民到菜市买菜，可能会想知道菜是哪里种的，猪和鸡是哪里养的，但这些信息只能通过菜摊的标价牌“略知一二”，是否真实却无从追究。今后，有了追溯秤，肉类蔬菜的“来龙去脉”可一目了然。 

　　据介绍，追溯秤是南宁市肉类蔬菜追溯体系的关键环节，可记录产品从产地到上市的全过程。以猪肉为例，一头猪进入屠宰厂时，追溯系统就记录下猪的品种、贩运户、养殖户、产地等信息。宰杀前，每头猪都会获得一个唯一的编码，经检疫合格后再流入市场。 

　　到了市场交易环节，每个经营户还要实名登记备案，以便获得一张肉类蔬菜流通服务卡。服务卡记录着他们和屠宰厂的交易信息，包括肉类的品种、数量、出厂时间等。 

　　追溯秤经过设置，与经营户一一对应。它称完商品后，能记住所称产品的重量数据，通过附近设立的无线局域网，传递到设在农贸市场的终端系统，再传递到城市追溯管理平台，这样就形成了一个完整的信息链。另外，在称量商品时，追溯秤能打印出一张小票，通过它，就可以追溯肉类蔬菜从产地到上市的全过程了。 

　　从称重到出票 快捷操作 

　　它与普通电子秤有何不同？操作是否复杂呢？11月28日，追溯秤厂家的工作人员，向记者讲解了这种秤的外观、结构和使用过程。与普通电子秤相比，它在操作上多了选择品类和打印两个步骤。 

　　“它的操作平台有主显示屏、快捷键面板、数字功能面板。除了多了一个快捷键面板外，外观与普通电子秤没有差别。”工作人员说，追溯秤分肉类秤和蔬菜秤两种，构造上有些不同，但功能及工作流程都是一样的。以肉类秤为例，目前在南宁市场销售的肉类以猪肉为主，为方便操作，快捷键面板上预设了热鲜猪肉、冷鲜猪肉、五花肉等33个猪肉品类，方便经营户一键操作。如果经营户卖的是别的猪肉品类，可让工作人员设置相应的快捷键。 

　　工作人员说，追溯秤发给经营户前，会由市场进行预设。经营户从屠宰厂刷卡进货后，再在追溯秤上刷卡，追溯秤读取了进货品类、价格、重量，就可以进行交易。 

　　工作人员将一瓶喝过的纯净水放在追溯秤上，按下热鲜猪肉按键，选择品类，再在数字功能面板上输入数字“22”，主显示屏马上显示出猪肉的名称、重量、批次、单价和金额等信息。“目前，南宁市场上的半肥瘦猪肉一般是22元/公斤。我们称重的‘猪肉’是0.35公斤，金额就是7.7元。”说罢，工作人员在数字功能面板上按下打印键，追溯秤右侧就打印出一张小票。 

　　食品安全系数 大大提高 

　　这张小票上，除了菜品名称、单价、金额外，还有农贸市场名称、市场编号、设备编号、票据编号、日期等信息。票据中间，则是20位数的追溯码及与之对应的一维码。 

　　“追溯体系运行时，农贸市场会设一台查询使用的终端设备。在查询设备上扫描一维码，就会显示登记在追溯体系里的信息。”工作人员说，经过设置，追溯秤还能打印出二维码。 

　　小票的底部还有查询电话、查询网址、短信查询等3项信息。“这些查询方式，现在还没有最终确定。只要确定了，市民就可以利用这些方式进行查询”。 

　　据介绍，有了追溯信息，一旦发生食品安全事件，就可以通过系统锁定源头、追踪流向，并向相关经营主体及消费者发布警示信息，还可以利用智能化手段，支持有关部门依法采取问题产品下架、退市、召回等应急处置措施。 

　　南宁市商务局秩序科工作人员说，追溯体系将大大提高食品的安全系数。 

　　几千台追溯秤 免费使用 

　　据了解，南宁市原计划在今年年底前，完成追溯系统一期建设，覆盖南宁市区7家生猪屠宰厂、3家蔬菜批发市场、一家产销对接企业、60家连锁超市门店、20家标准化农贸市场、20家肉品专卖店和9家学校食堂，共计120个流通节点。 

　　南宁市商务局秩序科工作人员称，目前，工作人员正为经营户登记备案，城市追溯管理平台指挥培训大厅也在加紧装修中，尽量在年底前投入使用。根据计划，追溯体系一期工程全部建成后，将有3400多台追溯秤，提供给一期覆盖的农贸市场经营户、连锁超市门店、肉品专卖店免费使用。按照目前的进度，年底前将有数百台追溯秤提供给经营户。 

　　该工作人员说，这些追溯秤是用肉类蔬菜流通追溯体系项目资金购置的，属于国有资产，但经营户可以免费使用。厂家正在紧锣密鼓地对市场经营户进行使用培训，南宁市商务局也委托广西计量院，分批对追溯秤进行检定。今年年底，追溯体系一期工程将投入试运行，预计明年初试运行稳定后，市民可亲身体验。 

　　小贴士 

　　肉类蔬菜流通追溯体系是以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现肉类蔬菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。