老街经过岁月的侵蚀，变得苍老斑驳，历史变迁更改的是城市的容颜，而隐藏在这些街巷里的美食，岁月中的味道，却总能勾起人们的欲望。

　　行走江湖的人们，靠的就是一技之长。生活如此，美食亦如此。

　　在柳州，人们日常生活中出现最频繁的美食，如果螺蛳粉称第二，也就没有其他美食敢说自己是第一了。而大街小巷无数家螺蛳粉店，要想“鹤立鸡群”，必须有自己的过人之处，才能让食客慕名而来。在柳州市柳邕路东二巷，有一家无名小店，刘姐正在麻利地煮粉，她一个人曾经创下了一天卖400斤粉的记录。

巷子里的老味道 螺蛳粉

　　都说真正好吃的东西，总会随着时间的沉淀，味越来越浓。待一碗香喷喷的螺蛳粉端上桌，酸辣的鲜香一个劲往鼻子里钻，让人不停地咽口水；鲜红的辣椒油看起来让人食欲大增，有了翠绿色的葱花点缀，更是让人忍不住动筷子了。

　　迫不及待将螺蛳粉搅拌均匀，筷子一夹，轻轻嗦一口，那入口的鲜辣，嫩滑的米粉，要说有多爽就有多爽。汤汁够味，配料够足，如果是干捞，更重碗中那浓墨重彩的浇头。若是那煮粉，偏重的又是粉汁合一。这里的美味螺蛳汤，更是绝对无可代替的。

　　看来，这一碗粉的精华全在汤里，那么怎样才能熬出这样一锅鲜汤？刘姐解密，一锅汤每天下午1点左右，就开始在煤火上熬煮，放入筒骨、甘草等大料，一直熬到晚上，然后再加入螺蛳等配料，继续放在煤火上煲煮直到第二天早上，这样筒骨和螺蛳的鲜甜才能完全入味，也正是靠着这一锅汤，螺蛳粉才能这么够味。

　　就靠着这一锅汤，刘姐曾经也是个“传说”。当年，刘姐的店不是开在这条巷子里，而是在柳州市一中旁，那时候学校开运动会，刘姐一天就卖了400斤粉，与周边粉店对比，真可谓是独领风骚。可惜的是，因为租赁关系的原因，刘姐没能在柳州市一中旁继续营业。

巷子里的老味道

　　数数年头，一晃过去了十五年，虽然换了地方，但是刘姐的螺蛳粉仍然备受欢迎。俗话说的好，酒香不怕巷子深，“好酒佳酿”自然能够飘香千里。

　　柳州人都爱吃螺蛳，骨头汤加酸笋、跟红辣椒一起煨至入味，酸辣开胃，是风靡了城市各个小摊点和大酒楼，而粉是人们日常生活中不可缺少的主食之一，两者不小心的碰撞，就擦出了热情的火花，成就了现在著名的螺蛳粉，在传统工艺的制作过程中，又延伸了许许多多不一样的做法。

　　虽然，刘姐的粉摊没有像其他家那样，有各种各样的卤菜，但是就凭着经典传统的螺蛳粉，就成了她独一无二的招牌，似乎只要开口说起螺蛳粉三个字，食客的脑子立马就会浮现那层红的通透的辣椒油，以及其他食物无可比拟的香、辣、爽，足以让人垂涎三尺。(伍蹈/文 何俊涛/图)