在菜市的边角处都看到有个妇人卖小芋头，这才想起，又到了芋头上市的季节。这种小芋头，都是从大个的槟榔芋上孖生出来的子芋，大者如鹅蛋，小者仅若一指，多是让人煮来作为零食吃的，卖价很便宜。人们买了回去，蒸熟后剥去皮，用辣椒油、酱油和醋调成味碟，蘸芋头而食，那种由平常粗食带来的惬意，也是膏粱厚味难以换来的。

图片来源：新浪柳州（ 陶琦/摄）

　　古人把食芋饮水视为人生落魄失意的一种苦况，指的是用芋头作为主食。毕竟仅是作为菜馔，作为零食，含有丰富淀粉的芋头还是很美味的，其粉香温润的口感，仿若一位惯受诗教、浑是一团和气的老夫子，颇具温柔敦厚之旨，即使口味再刁的人，也很少有人排斥芋头的味道。但是，芋头也不是说就没有个性和脾气。生芋头含有一种黏液，若是不慎沾到在手上，会有强烈的刺痒感，会令人难受好一阵子。这又像是一位当垆红袖，若有人不把她放在眼里，举止冒昧，行为轻薄，不免要吃个哑巴亏。只有惯知其性的人，谨慎行事，芋头才会呈现出她温柔的一面来。

　　柳州周边的芋田颇多，出产的槟榔芋品质极佳，芋头也由此成为人们食谱中的一味重要食材，每逢节令，香芋扣肉是柳州许多人家餐桌上不可缺少的一道主菜。而芋头在这道菜里，看似从属之物，只是负责消解扣肉的肥腻，可是成菜以后，扣肉饱吸了芋香，芋头也被肉味完全浸入，两者你侬我侬，很难再说谁是主角，谁又是配角。我就最喜欢吃扣肉中的芋头，每次赴喜宴，都会找一个专吃扣肉的搭子同坐，一人吃扣肉，一人吃芋头，各得其所。

　　剁椒蒸芋头也是一道既简单又美味的家常菜，是把小芋头去皮，上面厚厚地铺一层剁椒，以蒸汽的高温热力，将剁椒的霸道辣味转移到芋头当中。于是在辣味的带动下，芋头也变得咸香滑嫩，用来下饭，尤其开胃。

　　除了做菜，芋头做点心亦是一绝。如将槟榔芋放到甜酒里同煮，再撒几颗桂花，很适合作为餐后甜点或宵夜，吃起来，又软又粉的芋头夹着淡雅的酒香，口感搭配得恰到好处，有一种清新质朴的田园气息。芋泥也是极受食客推崇的名点，是把芋头去皮后捣烂，研成极细的泥糊状，加入糖和猪油，蒸熟制成。芋泥上面还铺洒一层绿色的豌豆、红萝卜丁、黄色的玉米粒作为饰品，与淡紫色的芋泥搭配在一起，不仅色彩纷呈，味道亦是柔香腴润。

　　芋头糕则是柳州的茶楼里必备的基本点心。是用芋头切丁，和以虾仁、冬菇、腊肠丁，夹在米浆中间，放到屉盘里蒸熟。吃的时候淋以酱汁，或者放入平底锅煎至干香，再配一壶酽茶，就可以悠闲地叹世界，是最具代表性的粤式茶点之一。

　　芋头就是这样一种令人倍感亲近的食物，只要你有足够温柔的生活态度，它就会以足够温柔的味道回馈你。（陶琦）