广西壮族自治区地处大西南雨林山区盆地，河流纵横交错，气候湿热多变，各地民族饮食习惯各有不同。西江源头的融江河，滩险水急，水质极优，河面清晰可见滩底，盛产各种淡水河鱼。此处河鱼肉质细嫩而无泥腥味，鲜美异常。此处河流贯穿三江，融安、融水、柳州，地属桂北山区，为保持鱼的鲜美原味，融安河边鱼独创了一种民族美食的烹饪技法，特有的煎、焖技巧结合，绝不允许有油炸收汁的做法。河水焖河鱼技法，突显了民族美食的原汁原味与鲜美细嫩，这样的一道地方的民族美食，是桂中、桂北人家接待贵宾必不可少的一道主菜。辣是必不可少的，辣的爽才是硬道理，此处的气候决定了饮食搭配的驱寒祛湿作用。

融安河边鱼