柳州晚报讯 (记者 杨贝贝 罗世华)吃饭遇到食品安全问题如何维权、餐饮店能否推行“阳光后厨”……我市2015年人大、政协“两会”即将召开，商议我市今年的社会经济大事。11日，市食品药品监管局局长林卫携柳南区食品药品监管局局长朱晓仑、鱼峰区食品药品监管局局长魏务清及市食品药品监管局食品餐饮监管科负责人等，做客2015年“两会民生议事厅”，就食品安全问题与广大网友及市民交流。

主持人与食药人员就网友提出的问题进行交流。

主持人与食药人员就网友提出的问题进行交流。（黄振华 摄）

　　包装螺蛳粉将有企业标准

　　网友“芭蕉细雨”：听说网上销售的包装螺蛳粉有的是无生产资质的，请问食药部门怎样监管包装螺蛳粉?

　　林卫：预包装螺蛳粉属于方便食品，目前我市已有4家企业取得方便食品生产许可证。去年2、3月，就有群众、媒体提出我市有米粉店存在违法使用未经生产批准的螺蛳粉调味料，食药监管部门当时开展了螺蛳粉调味料专项整治行动，的确发现存在非法生产的情况并进行了处罚。今年，市食药监管局将整治范围扩大，在1月至4月期间开展方便食品(螺蛳粉)专项整治行动，希望通过本次行动，扶持一批愿意合法生产包装螺蛳粉的企业，打响柳州名小吃的品牌，同时严厉打击非法生产包装螺蛳粉的地下小作坊。

　　由于螺蛳粉是地方小吃，没有国家的食品标准，因此，市食药监管局食品生产监管科正在组织相关企业探讨，制定生产包装螺蛳粉的企业标准。该标准制定后，所有生产包装螺蛳粉的企业都可以按此执行。对通过审核持证的包装螺蛳粉生产厂家，将在市食药监管局官方网站上公布，以便市民查询。

　　魏务清：鱼峰区食药监管局在日常检查中，也发现了不具备生产条件的非法作坊。如去年11月12日、13日街道食药监管所在排查时，发现两家包装螺蛳粉的作坊在无证生产的情况下，通过网络将产品销往全国各地。执法人员当即责令其停止违法行为，并依法作出了处罚。下一步，食药监管部门会进一步加大对包装螺蛳粉的监管力度，不让黑作坊损害群众利益，引导生产厂家走向合法生产经营。

　　“阳光后厨”拟在大中型餐馆推广

　　李女士来电问：我市的餐饮店能否推行透明厨房，让我们看见菜是如何做出来的?

　　林卫：透明厨房又称为“阳光后厨”，可以让老百姓看见厨房操作，食物吃起来更加放心，这是我们正在推广的监管模式。实际上，“阳光后厨”不仅仅是指看得见厨师在厨房烹饪菜肴，还包括店内使用的食品添加剂、原材料的来源、餐厨垃圾的处理等内容，都要在餐饮店进行公示。目前，柳南区、鱼峰区食药监管局正在做“阳光后厨”示范点的推广。

　　朱晓仑：柳南区食药监管局已做了“阳光后厨”的计划，并在跟餐饮商家洽谈。其主要做法是：在餐饮店厨房安装摄像头，消费者在店里可以通过视频看见后厨操作的全过程;建立数据化管理平台，里面包括了举报投诉、店铺采购信息等，就连厨师用什么牌子的酱油都一目了然;监管终端在食药监管部门，执法人员可以随时抽查各餐饮店的厨房数据。第一期的“阳光后厨”，计划在大中型餐馆和学校食堂推广。

　　主持人：对菜篮子是如何监管的?今年有何新举措?

　　林卫：“菜篮子”食品安全监管包括种植、养殖、流通等环节，去年，市食药监管局联合市农业局、市水产畜牧兽医局，建立了三方协作联动机制，及时通报食品安全问题，并以市食安办牵头，组织开展联合整治和集中打击行动。按照职责划分，生鲜产品进入流通环节就是食药监管部门的职责。去年，食药监管部门在流通领域开展了“四打击四规范”行动。今年，柳南区正在探索在市场建立快速检测实验室，借此把好食品的准入关，这个也将作为今后我市对食品流通领域监管的重要措施。

　　其次，我市计划对食品从批发环节到零售环节推行“一票制”，即万一遇到食品安全或食品质量的问题，凭一张票就可以溯源，并知道食品的整个“身世”。

　　用餐遇到食品问题要学会维权

　　王先生来电问：我有一次吃饭遇到食品安全问题，但不懂如何维权。请问就餐时遇到此类问题，要怎样维权呢?

　　市食药监管局食品餐饮监管科负责人陆军：消费者到餐馆就餐遇到此类问题，建议先用拍照等方式取证，并尝试跟商家协商解决。若协商不下，应及时拨打食品药品投诉举报电话12331，食药监管部门会派执法人员到现场核查。如果现场难以认定问题出在哪里，执法人员会根据现场的检查情况，如餐馆是否存在管理不到位、无防护设施等，再从这些方面进行处理。按照《食品安全法》的相关规定，消费者最高可获得食品价格的10倍赔偿，但最终的赔偿数额还要依据调查结果判定。

　　各方形成合力才能管好食品

　　网友“笑的嘴都歪”：从注水肉到毒豆芽再到添加了硼砂的牛杂，为何这些问题都是等到市民举报，食药部门才有所行动呢?

　　林卫：为了及时处置食品药品安全问题，加大对违法行为的打击力度，市食药监管局专门成立了12331投诉举报中心。去年，整个关于食品药品的投诉为816件，其中涉及食品安全的投诉就占了500多件。但经过核实立案的案件，仅占全市查处食品案件的10%，我市大部分的食品安全案件是通过日常监管和专项整治发现的。所以说，群众投诉举报、食药监管部门日常监管、专项整治应形成合力，才能更有效更有力度地打击违法犯罪。

　　网友“望星空”：去年食药部门已经进行机构改革，请问目前改革成效如何?

　　林卫：从去年开始，我市推进食药监管机构改革，食品药品的监管力量得到增强，初步构建了市、县、乡的三级监管网络，建立了高效统一权威的监管体制。

　　朱晓仑：就餐桌上的安全来讲，城区局刚成立不久，人员也是在逐步到位，现在四个城区局和柳东分局基本上都有五六十人，监管力量在逐步地完善和强大。作为城区食药监管局，我们现在要做的首要工作就是摸排，把所有的食品监管点纳入管理。通过一条街一条街地排查，现在涉及食品生产、流通、餐饮的点的持证率呈大幅度上升趋势。另外，消费者可能不太关注餐饮店有无证照，只关注是否好吃，我们希望广大市民在外消费时，注重经营者或生产者的持证情况，也欢迎大家向食药监管部门举报。

　　呼吁全民参与“舌尖上的安全”行动

　　网友“大大柚子”：我觉得保护餐桌安全应该是全民参与，作为普通老百姓的我们又能做什么?

　　陆军：老百姓可以充分发挥社会监督的作用，比如现在大家都很关注学校的食品安全问题，有的学校建立学校膳食委员会，邀请老师、家长、学生参与，共同管好学校食堂的食品安全，这体现了老百姓的充分参与。

　　另外，现在是资讯时代，微信、QQ等通讯方式都很发达，老百姓应正确识别信息，要不信谣、不传谣，多普及正确的食品安全知识、卫生知识。当发现食品方面的违法犯罪行为时，应及时跟食药监管局、农业局、水产畜牧兽医局等食品安全监管部门及时反馈信息、举报投诉，使社会监督的作用进一步发挥，让监管部门和群众联系更加紧密，共同打击不法行为。按照柳州市出台的《食品安全违法行为投诉举报奖励办法(试行)》，一经查证属实，举报人可获案值1%的奖励。

　　最后，食药监管部门呼吁广大市民共同参与到保护“舌尖上的安全”行动中。通过登录柳州市食品药品监督管理局官网或添加柳州食药药品监管的官方微信“柳州食品药品监管”，第一时间掌握我市的食品安全相关内容。