俗话说，一方水土养一方人，其实一方水土也养一方美食。你看，山川秀美容县就有很多特色美食。容县沙田柚被评为“广西十大土特产”。其实容县的柚子皮也是个宝。
酿柚子皮酿柚子皮
说起容县美食，众人都会想到柚子。鲜美清甜的果肉让人久久回味，你可知道柚子皮做成酿也会让人食指大动？近日记者采访了容县罗江镇某饭店厨师梁师傅。他说，酿柚子皮关键在柚子皮的处理。将除去柚子肉后柚子皮削去黄色的外皮。一般一个柚子把皮一分为四，去掉外皮后，再把每份柚子皮切成3-4个三角小块，用小刀给柚子皮做个小小的手术——开口，这个可是用来装馅儿的，注意不要割穿底部，要不然可真要“露馅儿”了。把切成小块的柚子皮放到刚烧开的水中烫软，加盐，加点冷水，把苦味挤出来，拧干。为了确保没有苦味，可再把柚子皮放进热水泡半小时或更久，拧干。之后，把肉馅塞到柚子皮里。最后把柚子皮放到蒸笼中，盖上锅盖开大火，水开了转中小火，直到柚子皮变得绵软就大功告成啦。
酿柚子皮味道独特，皮香嫩柔软，淋上一层酱汁，柚子皮就像海绵一样把汁吸收，再加上肉馅的清香爽口，简简单单的酿柚子皮就能给人独特难忘美食享受。
