来自中国最美的山村婺源——口味清淡的【清蒸狮子头】

清蒸狮子头

　　所需时间一小时。

　　食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜

　　制作步骤：

　　1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

　　2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

　　3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。

　　4、加入切好的肥肉丁， 剁至三者完全融合。

　　5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。

　　6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。

　　7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

　　8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。

　　9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用)

　　【小贴士】

　　1、莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。

　　2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。

　　3、肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。

　　4、如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，但如果不放的话，口感上会略差一层。

　　5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感)

　　6、步骤6中，加入的是调好的水淀粉(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例)，而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。