蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。而且蒸菜不仅做法简单，美食君为大家介绍几款简单又方便的蒸菜。

　　香菇蒸鹌鹑蛋

香菇蒸鹌鹑蛋

　　用料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱、蚝油。

　　做法：1、洗净冬菇和鹌鹑蛋，冬菇去蒂，把冬菇放平打入鹌鹑蛋；2、然后在每个冬菇上面撒一些盐；3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止；4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的水用小碗装起来备用；5、把葱花、芝麻、麻油均匀倒在冬菇蒸鹌鹑蛋上面；5、蒸出来多余的汁，加洋葱，一勺蚝油、糖少许，等芡汁滚以后，尝味道是否够甜，然后拿生粉勾芡即可。6、把自己调好的勾芡汁琳在冬菇蒸蛋上面。

　　小贴士：冬菇可以选择干的冬菇或者新鲜冬菇；蒸出来多余的汁用碗装起来备用是芡汁的原材料。

　　清蒸丝瓜虾仁

清蒸丝瓜虾仁

　　用料：丝瓜、鲜虾、葱、蒜、酱油、盐。

　　做法：1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺在碟子中；2、鲜虾洗净，剥去虾壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上；3、将花生油、酱油、盐适量调匀浇在虾仁上，放葱段装饰；4、隔水蒸5-6分钟即可。

　　小贴士：注意蒸煮时间，时间过长容易把虾仁蒸老。

　　翡翠虾仁包

翡翠虾仁包

　　用料：虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁。

　　做法：1、 圆白菜叶洗净，入沸水中烫软，虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟，香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟；2、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅，取1片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好；3、蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。

　　小贴士：注意蒸煮时间，时间过长容易把虾仁蒸老。

　　黑木耳蒸滑鸡

黑木耳蒸滑鸡

　　用料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉。

　　做法：1、将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用，将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右；2、黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子淘洗后控水备用；3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子；4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。

　　小贴士：蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

　　糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子

　　用料：糯米、猪肉馅、鸡蛋、姜葱蒜蓉、米酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油。

　　做法：1、或米适量，提前一个晚上泡冷水待用；2、肉馅内加入姜葱蒜蓉、鸡蛋、米酒、胡椒粉、糖、盐、生抽和香油；3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲；5、肉馅团成小丸子，泡好的糯米水倒掉，肉丸在糯米水滚至全部被糯米包裹；6、放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可。

　　小贴士：搅拌好的猪肉馅可以提前放冰箱里过夜会更加入味。

　　腊肠蒸蛋

腊肠蒸蛋

　　用料：香肠、鸡蛋、盐、料酒。

　　做法：1、腊肠切片，摆在盘子里，摆两层；2、中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。