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口味差异影响推广 南宁东盟美食餐厅艰难前行

A-A+2014年9月22日15:04 当代生活报评论

  当代生活报讯(记者 管林华 文/图)第十一届中国-东盟博览会(以下简称“东博会”)圆满落下帷幕,弹指一挥间,这个盛会在南宁已走过第一个10年,即将开启全新的第二个10年篇章。10年来,依托东博会的平台,一些商家在南宁挖掘到了东盟美食的商机,时至今日,这些东盟美食在南宁是一个怎样的发展现状?全新到来的第二个10年里,东盟美食又会呈现出什么新走势呢?

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  南宁东盟美食餐厅屈指可数

  进入东博会的南宁,街道盛装,一片喜庆。街头多了许多操异国语言的远方客人,东盟各国友人欢聚南宁,共享这一和谐、激情的盛事。

  盛会的召开,同时也开启了东盟美食的话题。许先生是南宁一家投资公司负责人,河南老家的同学今年来南宁参加东博会,他计划请他们吃马来西亚菜。然而,他电话联系了不少酒楼,也咨询了不少吃货,但最终还是没找到马来西亚菜主题餐厅。

  众所周知,南宁的饮食以包容著称,但许先生为何会有这样的尴尬遭遇呢?带着这个问题,记者先后走访了南宁一些酒楼集中的繁华路段和大型综合商场,结果还是没找到主营马来西亚美食的餐厅,只是少数餐厅推出了几款经典的马来西亚菜。

  对此,广西烹饪行业协会会长曾大文表示,目前,在南宁餐饮行业中不仅主打马来西亚菜的餐厅是少之又少,而且经营其他东盟国家美食的餐厅也不多。

  的确,市面上除了马来西亚菜外,新加坡、缅甸、印尼等国的美食也不多见。唯一值得欣慰的是,吃货们不出南宁就能吃到泰国菜、越南小吃;然而,这些餐厅、小吃店的数量也是屈指可数,不过十来家。据了解,以“美食天堂”著称的广州,经营泰国菜的餐厅是南宁的数倍之多,其中仅某知名餐饮连锁品牌的门店就达4家。

  东盟美食上演过消费热潮

  其实,自东博会召开以来,眼光敏锐的商家就开始把东盟美食引入南宁市场,一度掀起了尝鲜的热潮。

  喜爱泰国菜的市民可能都有印象,民主思贤路口曾开过一家名为蕉之叶的泰国菜餐厅,独特的异国风味和民俗表演,引来食客争相前来尝鲜,这里也一度出现车水马龙的热闹景象。与此同时,教育路、东葛路、平湖路、茶花园路等路段也相继开了泰国菜、越南菜、马来西亚菜等餐厅。

  当然,最引人关注的是,在青环山路上,还专门开设了东南亚美食街。然而,尽管经营者费尽了心思,但好景不长,包括曾经车水马龙的绝大多数东盟美食餐厅,最终都落得个关门退市的结局。既便是东南亚美食街也不例外,如今已是名不符实,成为了河鲜的天下。

  口味上的差异影响推广

  对此,许多人可能会有这样的疑问,曾经生意红火的东盟美食餐厅为什么会关门大吉?10年来,为何东盟美食在南宁仍没能开枝散叶呢?

  采访中,一位曾经的经营者坦言,当时自己的餐厅之所以热闹,一方面是身边有一批在东盟国家待过的朋友,他们比较认可东盟美食;另一方面是和不少东盟客商有业务往来,这些资源为餐厅生意奠定了一定的基础。而这些也是餐厅关门的重要原因,随着生意减少,来往南宁的东盟客商也减少,餐厅生意也开始出现滑坡。

  这种说法也得到了曾大文的认同,外来或异国的美食,要想在本地流行与本地的外来人流量密不可分。他进一步表示,口味上的差异,也影响了东盟美食在南宁的发展速度。此外,有业内人士分析说,虽然东博会已召开了10年,但南宁与东盟各国的民间交流特别是美食方面并不多,这是东盟美食难以推广的重要原因。

  不过,对于东盟美食的市场前景,不少人士仍很乐观,随着民间交流的加大,东盟美食的规模将会进一步扩大,这个过程需要时间。

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