老鱼家的戏：我的想法是现在许多美食主要是以网络、微博等形式进行传播，本次活动也同样如此，能感觉得到我们会更接地气一点。要说加入本次美食评选的商家，我觉得比如建政路的炒螺、宵夜之类的，它其实也可以代表一部分的美食，代表南宁的味道，加入到评选的活动中来，因为这类美食商家会很受年轻人的喜爱，他们有自己的想法。

　　黎秋惠：因为现在网络上美食传播速度都很快，但实际上，有些所谓的美食是不是真正的好，有没有专业的评委去评判，我觉得还是有欠缺的。在网络上的美食，他们在宣传上面就是有个美誉度，但是真正的一个食客或者食神并没有去评定。因此，我认为在评判每一道美食、或餐饮商家时，行业内要有人去做领头羊，去把这个事情更量化，不管是家庭食客也好，网络食客也好，包括吃货，让大家知道吃到的是什么东西。包括美食中的色、香、味，形是否俱全，健康安全性方面等等。所以说，由我们这边，做一个“南宁好味道”的评选活动出来，让广大南宁朋友吃到更安全更好的南宁风味。这也是我对这一季的美食活动的期许。

　　新浪广西：在参与到本次活动的60家商家中，您(黎秋惠)认为哪类商家/菜系会最受南宁网友的亲睐呢？

　　黎秋惠：可能我自己偏向一点的是新鲜的、安全的、经济实惠的，因为网络上多是一些年轻人，80后90后，应该是会受网友欢迎多一些。或许现在很多年轻人不大会去了解某道菜的工艺多复杂、食材多讲究？只要是他们认为好的东西、符合自己喜好的就会很喜欢。

　　老鱼家的戏：其实我个人会把菜分为那种“厅堂”菜(就是大酒店做的菜)和 “江湖”菜(就是到哪都可以吃得到的那种)。但是我觉得如果从味道来说，热衷的人比较多的可能就是“江湖”菜，它重油重味；而大酒店比较讲究摆设、比较清淡，年纪大一些的可能就喜欢，而年纪轻的可能就更亲睐重口味一点。所以，如果说是网络评选的话，我认为应该是重口味点的菜系会胜。像什么跳水蛙呀、串串呀，说不定能打败一个五星级大酒店的白斩鸡，即便说那个白斩鸡养了多少天，操作工序多么复杂，但也未必受欢迎。

　　新浪广西：您(梁志军)对如今南宁餐饮业的发展怎么看？许多餐饮商家为吸引顾客想出的点子可谓是花样百出，对此您又是如何看待的？

　　梁志军：每个商家他有他的考虑。我认为就行业来说，每个商家起码有三五个代表菜，要有主推的特色菜品。如果没有特色，客人来了也不知道吃什么 。就像南宁的米马河猪脚，就专门做这么一个主推菜，人气就很旺，很受大众欢迎。 南宁是比较容易接纳及包容的城市，本身地理气候条件都是很适宜人们生活的，所以说南宁市的餐饮行业发展得还是比较好的。

　　老鱼家的戏：南宁菜就同南宁人一样。就同南宁是个非常包容的城市，南宁菜也是一种融合的菜系，有时候我也把它称为“杂”。因为什么样的都有，就像吴老师说的一样，本地菜可以融合到外地的口味。

　　吴培雄：南宁的餐饮应该有两个方向要走，第一个是会做得比较纯粹。比如，比较有代表性的做在一起，就像湖南的火宫殿，上海的城隍庙，他们都是把本土特色的东西集中在一个地方。我们也可以这样，让很多外来的人来到南宁，想要了解南宁味道，他非要去那个地方寻找不可。就类似我们南宁的水街，这是一种方向。另一种方向就是干脆做得开放一点，包容一点，丰富一点。比如说现在很多商场、很多超市等地方，如果只设一个地方的美食是不够的，它需要各个地方的美食组合起来。所以这就是包容。

　　新浪广西：最后，请大家给新浪网友们分享一下自己“美食之道”吧！

　　吴培雄：现在是移动互联网的时代，一定要利用好网络带给我们的便利，我们每个人都有很多美食爱好。我们对美食的感觉是有很多追求的，但是我们会遇到一个困惑，就是我们想了解那个地方有什么美食的时候，并不一定会去得到，或不知道在哪里有。在这个时候，互联网带给我们的方便就是给我们引导我们进行美食活动或者美食欣赏最好的一个途径。我们可以连门都不出，就可以知道全南宁哪里有美食，世界各个地方哪里的美食最吸引人等。我觉得因为这个互联网带给我们的美食享受是越来越丰富了，越来越好。所以我觉得生活中有很多用种渠道去寻求美食，运用新鲜好玩的方式，一定会在寻求美食的路上带给我们很多乐趣。

　　老鱼家的戏：美食吧，我觉得要有坚持，要有个态度。态度就是作为一个“南宁味道”，你就必须要有南宁自己的态度在里面，要有自己的姿态。比如说有些餐馆采用一些反季节食材什么的，我是不太认同的。我觉得我们要坚持本季节的食材，如果没有就可以不吃，倡导这样的态度。我是比较喜欢DIY的，比如说运用当季食材，冬季就是只能大萝卜炖汤？其实可以多做一些创新的东西。

　　黎秋惠：我也认同戏戏所讲的态度，因为我们本次活动的主题叫做：美味态度，就是生活有态度、美味有态度。我的美食之道，就是很多时候我们要用传承的东西，比如说一道美食，它本来就有二三十年的历史，由原有的味道和现在新的一个融入，将创新的东西加进去。我也最主张的就是原材料的一个季节性的东西。我是做调味品的，就是说我们必须要安全的、健康的、实实在在的东西去美化我们的一个食材。