由新浪广西携手南宁诚惠调味品联合举办的“美味态度•南宁好味道”年度美食评选活动将于12月开启。本季活动将以“南宁好味道”为主题，历时4个月，邀请南宁众多美食餐饮商家加入，从消费者角度出发，进行美食评选、扫码评论赢奖、热销榜单、微博好评晒单等方式，打造一个本地特色的美食活动评选活动。

　　此次活动邀请到了南宁餐饮协会梁志军会长、南宁知名美食评论专家吴培雄、全国知名美食名博“老鱼家的戏”、南宁诚惠调味品总经理黎秋惠等四位业内资深人士与网友共同组成评委团，到店品评，评选出各类美食奖项。11月21日，新浪广西有幸邀请到四位重量级评委来到新浪广西接受我们的专访，谈谈对本次活动及南宁美食餐饮业的看法。

　　新浪广西：戏戏，您好！请问您对“南宁好味道”这个活动有什么期待？

　　老鱼家的戏：我想就是希望活动能够体现出一个“南宁的味道”。不能说只听到了螺蛳粉就知道是柳州，桂林米粉就知道是桂林，那我们南宁会有一个代表性的“味道”出来。我希望是这样子，会有这样的一个期待。

　　新浪广西：您觉得这个活动可以为广大网友提供些什么？

　　吴培雄：我的理解是南宁味道它应该分为几个去做表述，第一个就是透过“南宁好味道”让更多的人知道南宁味道到底是个什么东西，这是个传播途径，能够有更多的人了解南宁味道；第二个就是希望透过这么一个平台，让更多人知道南宁的好味道到底是什么，分布在哪里，有什么特色，有什么特点；第三就是除了自己原有的特色以外，他在新的时代是如何融合，应该怎么去发展。我觉得应该这么去理解，让更多人知道“南宁的味道”。

　　新浪广西：在您(吴培雄)眼中的南宁美食，应该是怎样的呢？

　　吴培雄：南宁的美食从划分来讲，我们应该这么去理解。它首先是代表南宁本土的、民族的一些成长历史，它是有沉淀的。因为任何地方的美食都是代表了当地人文发展的历史过程，它的形成是有它自己特点的。那么首先我们就要把美食形成的特点、形成的历史要传播出来。比如说南宁的老友粉是怎么来的？南宁的粉虫是怎么形成的？南宁的粽子是怎么样的？南宁的粥又是怎么样的？每一道美食都是有着不同的历史，有了这样的界定以后，我们才知道南宁的“好味道”包含了什么。比如一些本土本地化的美食也结合了一些外来的东西。因此，本土的美食、本地特色的美食、经过改良之后的美食等都需要划分清楚。

　　新浪广西：说道外来的，现在越来越多的外地菜系占领了南宁餐饮市场，是否不利于我们本地桂菜、邕菜的发展呢？

　　吴培雄：应该说是更好的发展才对，因为原来我们对邕菜还不太了解，什么叫邕菜？在大家都不了解的时候，是很模糊很难判断的。透过新浪广西来做这么一个活动，我觉得它能够清楚的给大家一个知识的普及，我觉得这个很好。了解了邕菜我们才知道邕菜的特点，在哪个地方我们可以吃到地道的邕菜以及我们南宁的味道，以后我们应该如何去传承和发扬它。

　　新浪广西：梁会长，那您希望哪类餐饮企业加入这个活动中来？基本的要求是什么？

　　梁志军：基本要求就是加入本次评选活动的美食商家，参评的菜品起码三个以上。我们中餐以口味、质感、造型、色泽来评判，而它的营养卫生也必须讲究。在活动进行评选的菜品中，当食客、网友进店品尝评判时，不仅要有招牌菜作为本店主打产品，还要做到折扣优惠一齐进行推广，也能起到一种更好的宣传手段。

　　吴培雄：我有个建议，第一种是我们本地的食材。以我们本地的烹饪方法做出来的，作为我们本地好味道的一个标准；第二种是以我们本地的食材，用别的方法来烹制的，这个叫做“创新的味道”；第三种就是拿我们的菜和别的地方的菜的原材料加工出来的菜，这叫另一种“融合的菜”。按类区分，要有一个标准，任何菜都是以“色、香、味、形”来决定的，每个菜都是以此为组成部分。

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