年饭肯定少不了一锅好汤，板栗老鸭汤是不错的选择。板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。而且，这样的天气很多人会觉得有点干燥，老鸭汤也是秋冬滋补润肺的首选。

图片来源：随心煮意

　　用料：老鸭半只、板栗250g、老姜1块、陈皮10g、盐少许

　　做法：

　　1：老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫，陈皮洗净，老姜洗净切片。

　　2：板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。

　　3：将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时。

　　4：最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。

图片来源：随心煮意

　　煮妇心得：

　　老鸭皮下的油脂很多，如果担心汤太过油腻，可过水后把多余的油脂去掉，煲出的汤就不会太油腻了。

　　一般来说，生长年龄在一年以上的老鸭用来炖汤较好。炖汤时放2个山楂可以让鸭肉快一些酥烂哦。

　　虽然过了板栗的季节，但菜市有很多真空包装的板栗和晒干的板栗出售，此时可以备点过年做菜或是包粽子用。

　　作者介绍：随心煮意，柳州知名美食烹饪达人，在国内多家媒体开设专栏多年，深受读者喜爱。