“妞，15号桌上一瓶红酒。”“妞，现在要考考你记菜名的功力……”到东岸土菜馆吃饭的朋友，每每听到胖子独特的大嗓门，都会忍俊不禁——虽然脱下军装多年，胖子身上的军人气质仍然浓厚，直率得近乎固执，甚至在有些人眼里还显得有些莽撞。然而，就是这样一个缺乏商人圆滑的人，在餐饮行业普遍下滑的情况下，他的东岸土菜馆试业仅半年就顾客盈门，业绩稳中递增。真正了解胖子的人认为，他的率真和执著，正是他能够成功“登陆”的基本因素。胖子喜欢看连续剧《士兵突击》，最喜欢其中一句话：“不抛弃，不放弃。”“脸红脖子粗，不是大款就是伙夫，我就是伙夫。”和别人不同，他特别乐意别人叫他“胖子”。从一个普通的部队炊事员，到开自己的饭店，胖子靠的是自身过硬的本领——从烧火小兵到部队军官。

罗胖子

　　1969年，胖子出生于湖南娄底双峰。18岁，他参军入伍，来到驻柳某部，从烧火的士兵做起，慢慢进步，洗菜 、切菜 、配菜 、炒菜，直至当上掌勺的大师傅，一步一个脚印地前进，后来晋升为干部。从军18年，胖子从青葱少年变成成熟的军人。

　　从农村出来的孩子，最初并没有设计过自己的未来，天生的认真和憨直，使他做每一件事都特别出色。

　　“如果不会烧火，连进厨房的资格都没有。会烧火了，才能练刀功， 最后才学掌勺，这中间训练的时间可不是一天两天。”胖子以自己的踏实和努力赢得了赞同，渐渐成为独当一面的后勤干部。

　　2007年，胖子从部队脱下军装到地方，毅然选择了创业。许多人不理解他，他也不在意，他只想遵循自己内心的方向，想通过创业实现自己的人生价值。

　　在厨房锻炼多年，胖子练就了一身本事，对餐饮业的每一个环节都了如指掌。“开餐馆，一方面是不想让     自己的手艺荒废了，另一方面是想让人们吃上真正原生态 、安全 、健康的饭菜。”他渴望将自己对饮食文化的认识在现实中得到验证，并发扬光大。

　　2012年，位于前锋路的第一家饭店——湘厨大酒楼开张了，很快就赢得了市场认同，顾客络绎不绝。今年4月30日，位于高新区的第二家东岸土菜馆进入试业阶段，同样再现火暴。11月21日，东岸土菜馆正式开业。

　　用诚信与善念打造放心食品

　　将土菜风格变成人们饮食的时尚，是胖子的创业目标。“在部队做过多年后勤工作，进过的餐馆饭店也多，总结出来的道理，其实非常简单：讲诚信。道理很简单，可真正长期做得到的人并不多，我会是坚持到底的人。”胖子说。做餐饮不仅辛苦，而且风险大，可胖子却敢于逆袭。

　　“不是人们舍不得花钱上饭店，而是你的菜品味道好不好，你的食材健康不健康。谁愿意花钱去吃地沟油？谁愿意吃饲料鸡？我们绝大部分菜都不放鸡精 、味精等调料，全靠食材及掌厨的功力。”胖子开饭店，每一道工序他都要亲力亲为，特别是进货渠道，他严格把关，确保食品安全，做放心食品。他是这方面的专家，谁也糊弄不了他。同时，为了充分检验自身，他自我加压，将试业期延长为半年，而通常，同行只试业一周或三四天。

　　“延长试业，最主要的目的是为了更全面地了解顾客们的口味。菜品哪些最受顾客喜欢，哪些少人问津，我们都一一做好记录，不受欢迎的菜就直接淘汰，重新研发新菜。”讲起自己的餐馆，胖子侃侃而谈，“这盘腐竹，看着普通，来头却不小。做腐竹的是旁边农村的一位经验丰富的农民，他做腐竹要看心情与天气，心情或天气不好，他都不做。一做就是精制品，25元/斤，比市场价高三分之一，但我觉得值，因为这是原生态工艺做出来的，不添加任何添加剂。”柳州人对湘菜情有独钟，胖子看准了市场，土菜馆的许多原料从湖南农村进货，而且对工艺特别讲究，比如手工做的红薯粉。

　　做事先要做人。胖子坚持资助长塘镇十多岁的孤女生活学习；还驱车十个多钟头到贫穷偏远的融水苗族自治县山村资助当地小学建操场，并筹备给学校的师生送去过冬的手套 、棉鞋……“人一定要懂得感恩，积德行善。”胖子说。（记者喻芬韦群芳/文邓华/图)