餐饮业，是一个坑爹的行业，有的人在这一行高调宣张，不几日却折戟沉沙，损失惨重。餐饮业，是一个堆金的行业，有的人在这一行乾坤挪移，不几年就玩转江湖，名利双收。

　　在柳州餐饮业，有的人一生只做一件事，就是卖酸，卖柳州酸坛酸，或是卖粉，卖柳州螺蛳粉，就能买别墅，开宝马，而且拥有的数量还不只一栋或一辆，这并非传说，就发生在你我身边。她们也许是一个老奶，也许是一个残疾人，也许你从来都对他们所做的事情看不上眼，也许他们的摊子看起来总是那么邋遢不堪，但他们偏偏就把自己的市井营生做得有声有色，总是那么好吃和吊人胃口，他们的成功或许是因为自己的手艺，但更多的是因为坚持不懈。

　　在柳州餐饮业，从屌丝到富商，从路边摊到大饭店，白手起家、成功逆袭的故事并不少，但能全面升级并形成体系、能用文化元素对餐饮形成有效结合和包装，真正达到高端大气上档次的角色实在不多，味之坊和柳州菜饮食文化博物馆的“老Sei”以及柳州美食联盟协会会长倪铫阳就是其中之一。在我看来，这样的角色一定有着特别经历和有其过人之处，也往往是一个褒贬不一，备受争议的人物。

　　有人说，做菜是一门艺术，是一门遗憾的艺术。而做人何尝不是如此呢？没有完美的菜，也没有完美的人。做菜难，难在不能满足众人的不同胃口；做人难，难在不能做到面面俱到，从小炒小菜到到大餐大菜，从人生低谷到人生高光，或许，总是要吃腻各种人为制造的美食之后，我们才明白原汁原味是最好的美味；或许，总是经过各种沟沟坎坎人情冷暖之后，我们才明白本色生活才是我们最惬意的人生。

　　从一个挫折到一个挫折，从一个街区到一个街区，从一个梦想到一个梦想，他是烧不尽的草根，打不死的“小强”，他注定命不该绝，业不该灭，梦不该碎。他是出生在柳州的“柳一代”，一个从小爱“搞”吃的柳州仔，从1989年白手起家，经过24年的风雨坎坷路和顽强求存在，兜兜转转之间，他在自己从小生长的地方箭盘山完成蜕变，成为这座城市餐饮业里响当当的人物，如今的他资产已经上千万。实际上，他从来没有放弃过这行，也从来没有离开过这里，他一生只想做成一件事，就是做好柳州菜。

　　在家中排行老三、绰号叫做“阿三”、连自己的“别摸我”车牌号都是三个3的倪老板很忙，中秋节期间，是餐饮业最旺的季节之一，这时候约人采访，往往“比约炮还难”，还好，我只被拒绝了一次。抗着长枪短炮，从上午10点到下午5点，7个小时，我走进了倪铫阳的餐饮世界，也走进了他的梦想人生。一切仿佛如时光穿越，往事真实再现，我只是一个记录者，记录着一个“柳州人和柳州菜的那些事”，夹杂着我记忆里的食肆场景和菜肴香味。

　　倪铫阳是一个有梦想的人，也是一个有故事的人。“刚工作时，我的梦想是要在自己的酒楼里结婚，要在有小孩的时候买汽车，一个梦想接着一个梦想，亦是我的阶段性目标。”

　　或许，倪铫阳“八字带吃”，命中注定他要当一名厨师和一个餐饮业老板。初中毕业时，班上的一位很爱画画的女同学，为他画了一幅带厨师帽的胖厨师像，而他的人生也就此定格在这幅画中。

　　理财，勤奋和热爱，或许还有那么一点天性和运气，我想这就是倪铫阳的成功秘诀。“‘家里帮不了你，以后你只有靠自己！’我在刚踏入社会时，母亲的一句话就断了我的依赖思想和后路。”倪铫阳说。柳州人爱吃爱玩爱热闹，当别的同龄人花钱买了时髦的衣服、都去夜场“嗨”的时候，他却已经开始存钱，开始资本积累，为以后干一番大事做准备。“刚开始，我有100块就存，从1992年开始有1000元就存。”20多岁是人生最快乐的时光，　　但别人乐在前，他乐在后。如果没有很强的毅力和自控能力，面对各种诱惑，很难坚持下来。

　　早起的鸟儿有虫吃，倪铫阳不仅起得早，而且在餐饮这一行做得早。1988年，还在一职校烹调班读书时，他就开始跟柳州饭店的点心大厨谭志林学习做点心，早上5店多就跑去柳州饭店和林园饭店学手艺，然后7点多再去学校上课，这种情况一直持续到1992年，而他也从勤工俭学变成打两份工。1991年，在金山酒楼做厨师的他代表服务公司参加柳州市青工状元比武大赛，拿了一个一等奖和一个三等奖，一等奖作品是刀工，通过拼盘、切丝等五个方面比拼技艺。1994年柳州市青工状元比武大赛，他再次在单项雕花中拿到一等奖，他在规定的20分钟内用白菜雕了两朵栩栩如生的菊花，打动了评委。记得比赛前一天，为了赛出好成绩，他去买了2枝菊花回来仔细看花形，当时很少有菊花卖，为此他跑了很多地方才找到菊花。至今，他的雕花功夫仍然保持着。

　　倪铫阳有一个习惯，不管再忙，他中午一定要午休，哪怕只睡上半个小时，但我的这一次采访却没有给他睡午觉的机会，而实际上，他还有一个作息习惯，就是晚上11点前睡觉，但在他做夜市挡的那些年，同样因为操劳生意没有给他按时作息的机会。

　　倪铫阳人生的第一桶金，是怎么来的？对于这个问题我尤其感兴趣，因为，我相信这一定不是存出来的。

　　1992年春节前，倪铫阳租下了年货一条街的摊位，靠着在饭店做采购建立的人脉，他的货都是赊来的货，加上他从不欠账，诚信经营，逐渐获取了批发老板们的信任，拿货和换货更自由。从1992年和1994年的春节年货一条街，每年11天左右的时间，也是他在忙着赚钱的时间，他练了三年的年货摊，赚了两万多元，就是他人生的第一桶金，却与他喜欢的餐饮业无关，但正是靠着这一票“无本生意”赚来的资金和积累，他开始了在餐饮业“以钱找钱”的创业生涯。

　　1995年，倪铫阳和另外两个小伙伴合伙顶下了别人在柳侯公园北门的夜茶摊，这里只做5-10月的热天生意，每月租金6000元。但第一个月就亏了6000多元，另外两个小伙伴吓呆了，也跑单了，不得已，他一个人硬抗了下来，他的坚持终于有了回报，夜茶摊生意渐渐有了起色，5个月时间一共赚了3万元。

　　有人说，倪铫阳长得有福相；有人叹，倪铫阳运气真是好。但这些更象是马后炮，如今的风光背后是他至今仍有的后怕，餐饮业是一个高风险和高淘汰的行业，步步为营之时，亦步步惊心，或许你昨日还是高富帅，今天就很可能变回屌丝。而他也并非都是一个成功者，那些年，他也是在屡战屡败和屡败屡战中不断折腾，寻找自己的最佳定位，唯一庆幸的是自己并没有彻底倒下。在他看来，在自己的餐饮奋斗史上有三个坎，也是三次重创，如果换做是别人，很可能就过不去了。

　　1997年，倪铫阳和师傅一起承包建新酒楼，单位负责垫资装修餐厅，所装修费用10多万元记在他们名下，他们另外又投入了10多万元进行经营。在此之前，他被单位外派到建行铁路支行食堂进行筹备工作，并一干就是11个月。同年7月，有一名员工在工作中意外触电身亡，死者是倪铫阳的徒弟，并因此赔偿死者家属5万多元，连同处理费用总共花费了7万多元。钱赔掉了，哪还有钱维持餐厅的生意，实在没有办法，他只有四处找朋友借钱，东拼西凑才摆平了这件事。受此打击，当时倪铫阳几乎崩溃，甚至产生了不想干下去的念头，但他最终还是挺了过来。

　　1999年，他在自己承包的建新酒楼举行了婚礼，婚宴一共摆了28桌，实现了他的第一个梦想。接着，他的第二个梦想也基本算是实现了，虽然他买的只是铃木王摩托车，但这货一直是柳州90年代的“撩拐神器”，可谓是摩托车中的战斗机，那时候能开上它，已经属于成功人士范畴。

　　2000年，倪铫阳接手建新饭店的时候，饭店月营业额只有4万元，是最低谷的时候，他用了1年多时间，就将这个数字变成20万元。建新的成功，让他萌发了做更大的酒楼的念头。2000年6月，他不知天高地厚地再度和师傅合伙承包了钢城美食苑，包括酒楼、风味餐馆和快餐厅各一个。投资了80多万元，开业头三个月就经营性亏损了30多万元，措手不及的他们，只有把建新饭店转出，将饭店的全部人马和转让得来的8万多元资金，全部“鸡蛋”放在了一个篮子里，再赌上一把，有如博命。

　　那时候管理水平差，天天喝酒应酬，天天有人追债，身心俱疲，倪铫阳的身体一下就跨了，最多的时候一个月去了23天医院吊针，经常晚上开摩托车在回家的路上，就趴在车上睡着了。“酒楼不是人做的！”当老板表面风光，背后的艰辛只有他自己知道，但更多的意想不到让他只能苦笑。就在倪铫阳走投无路的时候，一个原来经常在建新酒楼吃饭的老顾客，一个做耐火材料生意的60多岁的河南人，在得知他的困境后，借了14万元给他，让他再次逃出生天，转危为安。然后，他通过加强营销和管理，尤其是通过“骆驼大宴”和婚宴营销的带动，让钢城美食苑经过1年半的时间，实现扭亏为盈。但做到2年半时间时，因为有关方面需要征用场地，他们在合同还未到期的情况下被迫撤场，最后获得了20多万元的赔偿。

　　“但总体上，这次投资是亏的。”多年之后，倪铫阳想起这件事，心里依然不甘心。

　　“你的记性真好啊！”我想这一点也是倪铫阳的过人之处和成功的基础。

　　“不是记性好，而是每件刻骨铭心的事都会让人记住！”

　　“这件事对你的打击一定很大，现在想起来后悔吗？”

　　“当时想法太简单，认为可以当老板就不错了！”……