南国早报讯(记者 钟丽娅 文/图)香辣小龙虾、小米烩牛肉、香辣老鸭头、江湖土鳝鱼、花椒鹅肠、干烧耗儿鱼、老家馋嘴蛙、香辣花蟹……一看这些菜名，大家一定明白了这次食探走进的是川菜酒楼。没错，上周食探去了南宁凤岭的一家精品川味火锅店，品尝他们推出的近百款菜式，巴蜀小吃、川味凉菜、传统川菜以及创新菜都已囊括在内。作为“腹愁者联盟”中的资深成员，在那么强大又密集的重口味美食召唤下，食探只能再次缴械投降，高喊起我们的口号：“腹肌什么的都是浮云，好吃才是最重要的！”

老家香辣小龙虾

　　近百款川味，别说吃，光看菜单都会陷入选择恐惧症吧？别着急，食探已经先食为快，精选了多道有口皆碑的菜式给您推荐。

　　老家香辣小龙虾就无疑会是这个炎热季节里吃货的挚爱——个头大、肉肥厚、色泽红亮、质地滑嫩、香辣鲜浓。当一只只通体红亮的龙虾堆得满满地呈上，随手一剥，便见虾肉白嫩。当龙虾的鲜香和正宗四川辣椒、花椒的麻辣在嘴里爆炸开来，更觉Q弹入味，绝对让你大呼过瘾。

　　馋嘴蛙在很多川菜馆都有，但这家店的牛蛙胜在鲜嫩入味，平时不爱吃辣的人尝了以后也赞不绝口，辣味恰到好处，一吃就停不下来。

　　红色的泡椒和绿色的丝瓜条色彩跳脱，还没吃就先来场视觉盛宴。牛蛙分量足、块头大，不用担心不够吃，独家秘制香料配上泡椒，一口咬下去感觉麻辣鲜香、软骨晶莹剔透、肉质细嫩、爽滑可口，小心不要咬到自己的舌头哦。

　　在川味小吃里，蛋煎糍粑相当不错，色泽金黄，外脆里糯，用的是蛋清香煎，糍粑变得更为香甜。外面撒了足量的豆粉，粉粉糯糯，趁热吃，外面的皮还是脆的，加上甜甜的豆粉，入口滑嫩，忍不住就一块接着一块吃起来，享受大大的满足感。

　　冬天吃火锅，夏天吃小菜，这算是川式火锅店落户南方后摸索出的经营之道。川菜胜在百菜百味，一味一格。它不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，反而出奇制胜。