做法

　　1、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

　　2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

　　3、豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；

　　4、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

　　5、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；

　　6、加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

　　7、加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；

　　8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

　　9、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；

　　10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；

三文鱼头汤

　　美食背后的故事

　　随着生活质量越来越高，大家都非常注重身体的健康，对吃那是越来越讲究了。俗话说“吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿不如没有腿的”，由此可见，鱼是饮食中最营养健康的选择，今天就来做一道鱼汤，鱼选用非常有营养价值的鱼类——三文鱼。

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

　　三文鱼我们最常吃的就是刺身了，虽然现在价格有所下降，但是依然是属于高消费的鱼类，今天我选的材料却十分亲民，10块钱就能做一锅三文鱼汤，你信吗？

　　虽然三文鱼很贵，但是鱼头却十分便宜，我在海鲜市场20块钱买了2个共重3.5斤的鱼头，还请老板开成半，回家就可以直接做来吃了。

　　以前大家因为三文鱼的头很难看，比较凶恶，今本没人拿来做菜，但是随着对三文鱼的了解，原来三文鱼头也极具营养价值，拿来做汤也非常适合肠胃虚弱，不适于吃生食的老人和小孩。

　　鱼头虽然营养价值高，但是做不好很腥气，这次用了味好美的现磨白胡椒，做出的鱼汤毫无腥气，十分鲜美，快来一起试试吧

　　小贴士

　　1、挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ；

　　2、煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键；