上林县的清蒸黄蜂鱼，味道鲜美。黄峰鱼，上林本地叫“硬头鱼”，它背上和两侧有钢针一样的刺，与福寿螺一样是外来物种。将黄峰鱼宰杀洗净置于盘中，上铺姜片，另用一小碗盛蒸鱼豉油，一起放入锅里大火蒸熟。出锅后，拣去姜片，倒掉盘里腥水，铺上葱段，浇以蒸鱼豉油，最后将烧到七成熟的热油浇到葱段上，一盘清蒸黄蜂鱼就做好了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
上菱清蒸黄峰鱼 资料图
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