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上林美食 清蒸黄蜂鱼

A-A+2014年5月14日15:12新浪旅游评论

上菱清蒸黄峰鱼 资料图上菱清蒸黄峰鱼 资料图

    上林县的清蒸黄蜂鱼,味道鲜美。黄峰鱼,上林本地叫“硬头鱼”,它背上和两侧有钢针一样的刺,与福寿螺一样是外来物种。将黄峰鱼宰杀洗净置于盘中,上铺姜片,另用一小碗盛蒸鱼豉油,一起放入锅里大火蒸熟。出锅后,拣去姜片,倒掉盘里腥水,铺上葱段,浇以蒸鱼豉油,最后将烧到七成熟的热油浇到葱段上,一盘清蒸黄蜂鱼就做好了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

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