月饼，以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺，在中华食苑中占据着重要地位。广西出名的大月饼之乡当属合浦，合浦最出名的月饼品牌又属“黄记”月饼。近年来，市场上的合浦月饼品牌琳琅满目，“黄”字号月饼更是层出不穷，在这佳节即将到来之际，我们跟随当地人来到了广西著名月饼之乡——合浦，探寻最传统、最正宗的合浦月饼味道。

探寻正宗的合浦大月饼味道 

黄记月饼在当地已有八十多年的历史，在当地人的指引下，众人探访了“黄记”月饼长子传承人黄庆荣及以其肖像和名字注册的“长子黄庆荣黄记”月饼(以下简称“长子黄记月饼”)生产厂房。

一下车，扑面而来的月饼香就把大家引到了这个传统广式伍仁叉烧大月饼生产厂房——长子黄记月饼生产厂房。

据介绍，长子黄记月饼起源于1930年缘来于黄氏“又成”家族。因其家族核心月饼制作技艺传长不传幼，“长子黄记月饼”故名而来。1930年代，广西合浦公馆“又成”家族黄国桂先生，缘着对月饼的一份深深情怀和热爱，在广西合浦公馆的小作坊内烤出了第一锅华南兴月饼，从此，由其所创的“华南兴”月饼飘香十里。

继黄国桂先生后，其长子黄庆荣与其兄弟继承祖业，身为长子的黄庆荣一直致力于月饼、糕点等烘焙食品的制作和研发。2002年，黄庆荣在制作广式伍仁叉烧大月饼技术方面取得了重大的突破，生产出的月饼口感酥软、美味清香，在当地口口相传、津津乐道。随着技术的创新和业务不断的扩大、兄弟间的齐心协力、同舟共济，“黄记月饼”在广西家喻户晓、风生水起，销量逐年倍增，开启了黄氏兄弟“月饼世家”的新篇章。

    八十多年老牌“黄记”焕发新生

 2015年，黄记月饼创始人之一、传统广式伍仁叉烧大月饼的继承者和传承人、长子黄庆荣先生创立了自己的品牌，并授权自己肖像和名字注册“长子黄庆荣黄记”作为产品商标。

随着黄记品牌不断的发展，黄庆荣将一身精湛的制饼工艺传给了他的长子黄廉政，经典老品牌将在下一代传人手中再次焕发新生。黄廉政告诉记者，为了能在延续传承黄记月饼最经典味道的基础上，让人们看到黄记的不断努力与创新，长子黄记开发出了一系列适合现代消费理念的月饼新品。

长子黄记月饼一直慎重选取优质的原材料，用农家土猪肉精制肉丝，配上纯天然五仁，调入陈年柠檬、蜂蜜，馅心精选健康营养食材，重在味道和质地，利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味。月饼制作秉承传统制饼秘制配方，全手工制作，采用现代先进技术烘烤，依照这种要求做出来的月饼，健康而环保，深刻阐述了“长子黄记”月饼以人为本的品牌核心。

2016年，“长子黄记”新推出一款月饼“紫米火麻月饼”，采用世界长寿之乡——广西巴马著名长寿食品火麻入料，全方位提升月饼的营养价值。