马上就要过年啦！辛苦了整整一年，可不能因为除夕还要上班就亏待自己和家人，这个一家人聚在一起的好日子，必须要有美食相伴。大家一起动手准备年夜饭也是相当的温馨呐！赶紧把团圆大餐的菜谱码起来吧！

【翠竹报春】

翠竹报春，寓意新春到来，节节高。用黄瓜雕刻成竹节作为容器，既增加了美感又可以清脆爽口。简单易做，快来试试吧！

制作方法：

1.黄瓜洗净，切成长度一致的段，挖空中心。2.锅内放少许底油，把肉末翻炒至变色，加豆瓣酱炒匀。3.将肉末装入黄瓜盅里就可以摆盘上桌啦！

【高升芝麻虾】

所谓芝麻开花节节高，一道高升芝麻虾，寓意可是相当吉祥，味道更是鲜美、营养，造型独特美观，摆上节日餐桌，可是一道亮丽的风景哦！

制作方法：

1.将虾去头去壳，去除虾线，淋入适量料酒，放少许盐拌匀，腌制十分钟。2.取一个虾，粘上一层生粉，再裹一层鸡蛋液，粘上白芝麻，依次做好所有的芝麻虾。3.热油锅，至六成热，入虾，炸至颜色金黄，捞出。4.培根一开二切长片，煎熟。5.取一片培根，放上一个芝麻虾，卷起，用烫软的葱叶绑紧，摆盘即可。

【元宝红烧肉】

过年可少不了鲜美的红烧肉，寓意红红火火的红烧肉可是老少咸宜。为了丰富口感，解油腻，加入可爱的小鹌鹑蛋一起炖煮更是回味悠长哦！

制作方法：

1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。2.将五花肉焯去血水，捞出洗净。3.把鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。5.锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再入五花肉，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁，就大功告成了！

【鞭炮迎春】

年夜饭时摆上这么一盘红艳艳的菜，即应景又养眼哦！做法也不难，油豆腐酿肉，花点心思，换个摆盘的方法而已！这个鞭炮的造型有木有很喜庆呀！

制作方法：

1.肉切末，香菇切末，放一个鸡蛋和适量清水，搅匀。2.油豆腐洗净，在一端切个口子，不要切断，把肉馅塞进去，盖上盖子。3.摆在碗里，上锅大火蒸10分钟，摆盘成鞭炮形状。4.油锅烧开，淋入半碗水，烧开，放适量盐和剁椒后，淋在油豆腐上即可。 

【鸿运脆皮猪手】

一道鸿运脆皮猪手寓意更是吉祥、喜庆。皮酥脆，闻一闻，香味浓郁，咬开之后，却是劲道爽滑，香酥的味道特别适合小孩子的喜爱，作为下酒菜也是很不错的选择哦！

制作方法：

1.首先将猪蹄砍成块，焯去血水。姜拍扁。2.倒入小半锅清水，入姜、猪蹄、花椒粒，大火烧开，转小火煮二十分钟，我再放两勺盐，继续煮十分钟捞出。3.准备好面包糠，加入少许盐，半勺五香粉，少许糯米粉，混合拌匀。4.猪蹄里倒入适量腐乳汁，拌匀，再放入少许调好的面包糠，拌匀。拌匀后将猪蹄放入剩余的面包糠中，搅拌，使猪蹄表皮均匀裹一层面包糠。5.油烧至七成热，入猪蹄炸至外皮酥脆，捞出，待油温回升，再放入蒜子，倒入猪蹄，复炸半分钟，捞出，就可以装盘享用了。

【年年有余】

鱼是年夜饭里面必不可少的。鱼，同音余，象征着年年有余，来年有个好生活。清蒸的做法最能保证鱼肉的鲜美味道，做起来也很简单哟。

制作方法：

1.鲈鱼一条，处理好后洗净，斜着划开三刀，姜和葱切成丝备用。2.把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。放入锅内蒸10分钟。3.将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，倒掉蒸鱼的汤汁。4.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上，烧热油淋在鱼的身上，再加入适量的蒸鱼酱油，即可上桌。 

【金玉满堂】

黄瓜翠绿，配上金黄的玉米粒和亮丽的胡萝卜，色彩缤纷，口感清甜爽脆，清新解腻。丰盛的年夜饭上来上这样一盘小清新，绝对开胃可口。

制作方法：

1.将去好皮的胡萝卜、黄瓜切成丁，姜切丝，葱白切葱花。2.锅中倒入油，下入姜、葱，煸香，接着倒入胡萝卜，稍微翻炒几下。3.再倒入玉米粒、黄瓜，加少量的清水，盖上锅盖，焖三分钟。4.放一勺盐，少许白糖，均匀翻炒调味，就可以出锅享用了。

【团团圆圆】

过年的团圆饭一定要有圆的才算团圆，做上一份清爽开胃的丸子汤，最是团圆。简单易做味道好，棒棒哒！

制作方法：

1.准备备豆腐，猪肉丸，酸菜，葱。2.汤锅加水煮开，放入肉丸至浮起。3.将豆腐改刀下锅，汤底再开后，将酸菜下锅。4.加适量胡椒提一下味。熟透后，关火加入葱段点缀一下即可。