秋风起，又到吃大闸蟹的时候了！这时候的大闸蟹很肥美，味道醇厚，营养丰富。所以一定不要错过这绝对鲜美的味道。快来看看大闸蟹应该要怎么做吧，除了传统的清蒸，其实还有很多其他的做法也是相当美味呢！

【清蒸大闸蟹】

清蒸，做法简单，但保留了螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美。配上姜醋汁吃，很不错。这也是最经典的大闸蟹吃法！

【制作方法】：1.将螃蟹洗刷干净。2.锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。3.锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。4.盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。5.姜切沫，放入姜、生抽、醋调汁，做蘸汁，即食。

【姜葱炒大闸蟹】

大闸蟹性寒，清蒸着吃寒性比较大。所以炒着吃也是不错的选择。姜葱爆炒的蟹咸香鲜嫩，是另外一种味道。

【制作方法】：1.将鲜活的大闸蟹洗净，切去两个大蟹脚，用手用力剥蟹壳。去掉两边的蟹肺、蟹壳的硬边掏去内脏，将蟹切成对半。2.葱切大段，姜去皮切丝。3.碗中放入适量生粉、鸡粉、鱼露，加入适量的清水拌匀成勾芡汁。3.热锅，加适量油爆香姜丝，放入蟹块炒匀，加入适量清水，盖锅盖中火焖15分钟。4.倒入勾芡汁炒匀后放入葱段，煸炒少许即可关火。

【水煮大闸蟹】

要是觉得清蒸大闸蟹比较麻烦，家里没有蒸锅却又想吃原汁原味的大闸蟹，那么就水煮吧。方便省事，味道一样鲜。

【制作方法】：1.将大闸蟹洗刷干净。2.锅里放少量水，放入姜片，淋入少许料酒。3.放入大闸蟹，撒入适量的盐，大火煮8分钟即可。

【蒜香大闸蟹】

吃腻了原汁原味的清蒸大闸蟹，换个爆炒的吃法也是不错。比起清蒸的来说，更加有味道，香气扑鼻。

【制作方法】：1.大闸蟹洗净，去下蟹壳，处理好内脏后，对切成两半。2.大蒜去皮，大葱洗净切段。3.热锅下油，放入蒜瓣煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒稍许。4.加入整理好的大闸蟹，旺火翻炒均匀，加入适量白酒，盖盖旺火焖10分钟。5.加入葱段，盐，胡椒粉旺火翻炒一分钟，再加上麻椒油炒匀，盖盖焖1分钟成盘即可。

【大闸蟹炒年糕】

毛蟹炒年糕是江浙一带蟹的经典做法，软糯的年糕能充分吸收鲜美的蟹味道，口感相当新鲜。不过一般多用毛蟹来做，但没有毛蟹的时候，还是可以奢侈一把，拿大闸蟹来做，常常别样的鲜美味道。

【制作方法】：1.将大闸蟹洗干净，处理好内脏，对切。2.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油捞出。3.将干辣椒2个掰碎，红萝卜、白菜梗和青椒少许，放入锅中爆炒。3.把大闸蟹和年糕（先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些）一起下锅。4.翻炒的过程中，加入适量水和白酒，待年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，在锅里稍闷片刻，再翻炒至熟。

【香辣大闸蟹】

哈哈，大闸蟹也能有香辣味！这个做法特别适合处理比较小的大闸蟹。香辣开胃的大闸蟹确实是能让人食欲大开呢！

【制作方法】：1.将大闸蟹洗干净，处理好内脏，对切。2.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料，洋葱、杏鲍菇切片。3.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉，放油锅内炸至金黄色后捞出。4.将调料放在余下的油内炒香备用。5.锅内留下少量油放辣椒酱炒香，入杏鲍菇和洋葱煸炒稍许。5.放炸好的蟹、放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会，最后撒上小葱即可关火。

【大闸蟹粉丝煲】

粉丝真是海鲜的好搭档，Q弹的粉丝能够很好地吸收汤汁，把大闸蟹的鲜美味道紧紧锁住。只有一只大闸蟹也可以做出美味螃蟹粉丝煲哦！

【制作方法】：1.大闸蟹洗净蒸熟，去蟹胃和腮，生姜切片洋葱切条备用。2.热锅下油下姜片，下螃蟹，加料酒、洋葱炒热。3.倒进汤锅中，加水、生抽，放冲洗净的粉丝。4.煮一会后加少许盐，待粉丝煮软后关火即可。

【芝士焗大闸蟹】

大闸蟹也能有别样吃法，香喷喷的芝士焗大闸蟹绝对给力！芝士控们一定要试试，感受一下新鲜滋味。

【制作方法】：1.胡椒粉、盐和黄酒调匀，将螃蟹洗净后腌制上。2.蒜做成蓉，芝士撕成小条备用。3.开小火，锅内下黄油，融化后下蒜蓉翻炒香，倒入腌制螃蟹的调料汁，大火收浓。4.将蟹壳打开，取出腮等不能食用的部分，将一个芝士条竖着盖在蟹黄上。5.将炒好的黄油蒜蓉填到蟹壳里面，然后扣到螃蟹上。6.烤箱150度预热10分钟，然后将螃蟹放入烤制15分钟即可。