菌类的营养价值十分丰富，常吃可增强人体免疫力，已经成为我们膳食当中不可缺少的一部分。今天推荐给大家的是一道素食，蚝油跟鲜美的菌类搭配，味道鲜美、营养健康，崇尚素食主义的朋友不妨尝试一下。

图片来源：随心煮意

　　用料：

　　鲜香菇8朵，口蘑8朵，五香豆干1片，豆腐泡3个，香葱2棵，蚝油15ml，生抽5ml，白糖5g，高汤少许，盐少许，油15ml

　　做法：

　　1：香菇和蘑菇洗净泥沙、去蒂，每个蘑菇对半切成4块。豆腐泡切成两半，豆干切成菱形块，香葱切碎。

　　2：炒锅倒入少许油，油温5成热后放入1/2的葱花爆香，然后放入香菇块和口蘑块翻炒。

　　3：待双菇稍稍变软后放入豆腐泡和豆干，调入蚝油、生抽、白糖，加入高汤翻炒，待汤汁稍稍收干后，调入盐翻炒均匀，撒上剩余的葱花即可出锅。

　　煮妇心得：

　　蚝油跟菌类搭配会使得菌类的味道更加鲜美。

　　菌类的品种有很多，可以根据自己的喜好选择。

　　新鲜的蘑菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将蘑菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让蘑菇转几圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了。

　　作者介绍：随心煮意，柳州知名美食烹饪达人，在国内多家媒体开设专栏多年，深受读者喜爱。