经常买黄蜂鱼给孩子吃，最常做的就是清蒸，放两片姜，蒸好后趁热剔除鱼刺选出鱼肉，撒点点盐。孩子很喜欢吃这样原汁原味的蒸鱼，对我来说也很省事。但是，平时饮食习惯重口味的人肯定不喜欢这样清蒸的小清新，觉得不够开胃，所以加点泡椒进去味道就惹味多了，酸酸辣辣的非常开胃，豆腐吸收了泡椒和鱼肉的汤汁鲜美无比啊。

图片来源：随心煮意

　　用料：黄蜂鱼500g，豆腐250g，泡椒50g，葱2棵，姜15g，大蒜半头，香菜2棵，生抽15ml，料酒15ml，白糖2g，盐少许。

　　做法：

　　1：黄蜂鱼去除鳃和内脏后冲洗干净。

　　2：葱切段，姜、蒜切片，豆腐切成小块，泡椒切小段，香菜摘小段。

　　3：热锅倒入少许油，下葱、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味。

　　4：放入黄蜂鱼、豆腐、生抽、料酒、白糖和盐，加入适量清水烧开，清水和鱼持平，转小火慢炖10分钟，出锅前撒上香葱和香菜即可。

图片来源：随心煮意

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    煮妇心得：

　　炖煮的时间视鱼的大小而调整。黄蜂鱼的肉质很嫩，不宜煮太长时间，以免鱼肉碎裂。炖煮的时候可以多放些水，这样可以减少翻动。

　　豆腐先煎一下再炖煮会更好吃，因为我家妞喜欢吃嫩嫩的水豆腐，所以我就不煎了。

　　泡椒汤汁用来拌饭下面也很好吃哦。

　　作者介绍：随心煮意，柳州知名美食烹饪达人，在国内多家媒体开设专栏多年，深受读者喜爱。