广西新闻网柳州10月23日讯(记者 李伟国)“这螺蛳粉好辣，比在南宁吃的感觉味道更好!”“这现榨、现做的生粉口感蛮好，不知道在柳州开分店了没有?”10月23日上午，柳州市柳州菜饮食文化博物馆门前广场热闹非常，广西桂菜美食八桂行大型宣传推广活动在这里举行隆重的开幕式，精美的特色美食让吃货们吃得过瘾。
广西新闻网记者 李伟国摄1、开幕式现场。
广西新闻网记者 李伟国摄2、柳州美食联盟协会副会长、望江寨柳州菜馆负责人陈伟与盒装螺蛳粉。
广西新闻网记者 李伟国摄3、烹饪大师现场制作精美美食。
广西新闻网记者 李伟国摄4、烹饪大师现场制作精美美食。
广西新闻网记者 李伟国摄5、现场展示的柳宗元宴。
广西新闻网记者 李伟国摄6、现场展示的三姐传歌宴。
广西新闻网记者 李伟国摄7、现场免费试吃的南宁老友粉。
广西新闻网记者 李伟国摄8、现场免费试吃的螺蛳傅螺蛳粉。
广西新闻网记者 李伟国摄9、现场展示的南宁水街美食。
广西新闻网记者 李伟国摄10、现场展示的糯王年糕。
广西新闻网记者 李伟国摄11、现场展示的糯王马蹄糕。
广西新闻网记者 李伟国摄12、现场展示的侗家酸汤芝麻剑。
广西新闻网记者 李伟国摄13、现场展示的谷埠露水汤圆。
广西新闻网记者 李伟国摄14、现场展示的四味鼎香鸡。
广西新闻网记者 李伟国摄15、现场展示的融安烧蔗芙蓉酥。
广西新闻网记者 李伟国摄
16、现场展示的锅仔螺蛳猪肺。
广西新闻网记者 李伟国摄17、现场展示的擂椒焖水鱼。
广西新闻网记者 李伟国摄18、现场展示的龙城豆腐酿。
广西新闻网记者 李伟国摄19、现场展示的绿野仙踪野菜包。
广西新闻网记者 李伟国摄20、现场展示的柳宗元扣肉。
广西新闻网记者 李伟国摄21、现场展示的螺蛳汁炆牛筋腩。
广西新闻网记者 李伟国摄22、现场展示的酸鱼酸肉手抓饭。
广西新闻网记者 李伟国摄23、现场展示的田螺扣猪手。
广西新闻网记者 李伟国摄24、现场展示的柳州酸菜桂花鱼。
广西新闻网记者 李伟国摄25、现场展示的知味亭“享鱼”。
据了解，为打造餐饮品牌，振兴桂菜，拉动餐饮消费，促进广西地方经济的发展，自治区政府提出了“关于加快我区住宿餐饮业发展的意见”，自治区商务厅也向全区住宿餐饮业发出了“关于做好开展‘餐饮树品牌酒店上星级’活动工作”的通知，全面推进桂菜“三名工程”建设。2011-2013年，先后评定了34家广西桂菜示范店，64名广西桂菜大师(名师)、60道广西桂菜名菜、60道广西桂菜名小吃、25席广西桂菜名宴(桂菜核心菜谱)，为树立广西桂菜品牌，加快广西地方餐饮品牌发展，打下了坚实良好的基础。对于广西餐饮业来说，广西桂菜名店、名师、名菜从无到有，从少到多，从弱到强，是一项具有里程碑意义的重要历史事件。
广西桂菜美食八桂行首站选择走进柳州，是因为柳州市地处桂中，悠久的历史、独特的地理环境和气候条件，造就了柳州市丰富的物产和灿烂的饮食文化。柳州菜作为广西桂菜的一个重要组成部分，兼收了桂北、桂西、桂东、桂南菜肴的特点，并以其特有的腌、腊、微辣、酸鲜、浓香口味和源于本土的饮食食材，丰富了广西桂菜的内涵，丰富了广西餐饮市场，吸引了广大的食客。正越来越受到消费者的青睐。柳州市烹饪协会、柳州市美食联盟协会广泛发动会员单位大力开展“桂菜三名工程”建设活动，成果丰硕，柳州菜的影响力越来越大。
柳州美食联盟协会副会长、望江寨柳州菜馆负责人陈伟告诉记者，举办广西桂菜美食推广活动，并走进各地市进行交流，非常有利于促进各地市美食行业的发展。柳州菜经过多年的精心打造，有一定的影响力，但要更好地发展，让更多外地人都能吃到柳州的美食，就应该把柳州的美食做成产品，除了注重口味，食品安全也要放在第一位。“目前我们望江寨柳州菜馆的酸笋黄豆小黄鱼、螺蛳傅螺蛳粉都上过《舌尖上的中国》，也希望能够通过这次宣传推广活动寻找到更多的加盟店”。
柳州柳饮饮食有限责任公司负责人徐新国告诉记者，柳饮饮食以打造广西菜肴为已任，经常与同行一起对桂系菜进行理论探讨和研发，并把各派系菜肴的精萃融入桂系菜之中，对提高桂系菜的地位和促进桂系菜的发展作出了贡献。“我们推出的‘三姐传歌宴’、‘柳宗元宴’就是柳州菜的代表，曾经获得多项奖励。”徐新国说道。
南宁水街远红手榨生粉负责人张鸿介绍，手榨生粉与桂林米粉、南宁老友粉以及柳州螺蛳粉的区别在于手榨生粉完全是现榨、现做、现煮、现吃，保持了一种最为新鲜的味道。“今天准备了200份生粉材料现做，不到半个小时大家就吃完了。”张鸿说。而当记者问及时否通过这次推介会在柳州分店时，张鸿说：“我有意向在柳州开分店，但要经过详细的市场调查。”
今天的开幕式上，广西烹饪餐饮行业协会选派黄积南、赖建伟等10名荣获政府颁发的“桂菜大师/名师”称号的烹饪大师进行桂菜烹饪技艺展演，每位大师现场制作2道桂菜名菜(点)，涵括桂东南、桂中、桂北、桂南沿海、桂西北各区域的地方风味。
桂菜是广西菜的简称。广西位于我国西南部，与广东、湖南、贵州、云南省相邻，与越南交界。桂菜历史源远流长，主要由桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜，桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成。四大地方菜色各显所长，一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。因为地域连接，语言和生活习俗接近。靠近广东省的桂东南：梧州、贵港、玉林、南宁等，喜欢食用生、脆、嫩、偏甜的菜肴品种。地处北部湾的北海、钦州、防城港，则擅长以海鲜为主要原料，喜爱清淡、鲜嫩、爽滑。靠近湖南的桂东北地域，兴安、全州、灌阳、资源等县，喜欢味重偏辣，民间曾流传有：“兴全灌，没有辣椒不送饭”之说。
靠近贵州的桂西南地域：三江、融安、融水、柳州、河池等市县，口味偏爱酸辣。广西境内还居住有：苗族、瑶族、侗族、壮族、回族、京族、水族、仫佬族、毛南族、仡佬族等十二个少数民族，各个少数民族又有利用当地土特产制作出本民族喜欢的特色风味菜。这些地方风味相互传播、传承，改造创新，发展形成了现在 “桂东南鲜、嫩、甜;桂东北偏咸、鲜、辣;桂西南偏咸、酸、辣;滨海地区清淡、鲜嫩、爽滑”，也就是东甜西酸，南鲜北辣的风味格局。特别是改革开放以来，我区餐饮业进入了高速发展时期，年平均增长率连续多年高居于各行业前列。广西桂菜也博取众长、推陈出新，形成了具有广西民族地方特色的绿色生态美食菜系，成为了中华餐饮文化的一朵奇葩。
