聚光灯下，酒瓶在卢俊的手中翻滚跳跃，画出一道道美丽的弧线，然后再稳稳地落入他的手中。美酒因为掺入了不同元素，绽放出不一样的美丽：有的单独一色，高清玉洁;有的五光十色，光怪陆离;有的火花四射，璀璨夺目，令人惊叹不已……而一个小小的酒杯，却蕴含着大大的天地，它们的制造者——专业调酒师卢俊，是一位跳跃在酒杯之间的精灵。
调酒的卢俊看起来很炫酷逆袭：从偷师开始
“2014广西调酒师大赛”刚刚落下帷幕，调酒师亚军黄洛杰、季军罗佳龙等同学载誉归来，年轻的他们，有一个共同的特点，都是师承卢俊。作为幕后指导者，卢俊是广西最早一批推崇调酒文化的人，而说起他的调酒生涯，时光必须追溯到2005年。
那时候，卢俊还在酒吧里从事服务员的工作，一个非常偶然的契机，他欣赏到了花式调酒。五彩斑斓的美酒，炫酷的动作，一下子就抓住了卢俊的眼球，让他对“调酒师”这个新鲜的名词充满了好奇，也让他下定了决心，一定要成为优秀的调酒师。
当时，调酒师这个行业从国外传入，国内极少数人能够掌握这门技巧，卢俊希望能够拜师学艺。可惜的是，这种技巧被调酒师们视为“铁饭碗”，技不传人，无论卢俊如何表达自己学习的诚意，都吃了“闭门羹”。
“有志者事竟成”，屡次受挫的卢俊，并没有因为找不到师傅，就放弃了自己的梦想。他每天看“师傅”临场表演，回家自己模仿。由于不知道花式调酒的基础动作构架，就连简单的抛瓶都学不好，那时候网络资源匮乏，卢俊只能凭着自己印象里“师傅”的动作，以及网络上极其有限的简单视频，自己一遍又一遍练习。
专注调酒的卢俊“那时候，服务员一个月的工资是600元，买一个调酒师专业用的白色抛樽需要360元，所以我只能选择客人喝完酒后的洋酒瓶，来进行基础花式调酒动作的练习。”卢俊回忆起那段艰苦的岁月，心情颇为复杂，洋酒瓶是玻璃材质，练习基础抛樽动作的时候，瓶子一不小心就会摔碎，玻璃渣割伤皮肤是常有的事情，一年下来，抛碎的洋酒瓶千余个，受的伤大大小小。
没有师傅教，也没有场地练习，每天卢俊找一个草坪，就开始了一天的训练。风吹雨淋日晒，一日复一日，包括从事酒吧服务员工作，卢俊一天十几个小时都在与瓶子打交道，就连做梦的时候，也在研究花式调酒的技巧，可以说达到了走火入魔的程度。
“人都有一股傲气，我就怕别人看不起。”这个信念支撑卢俊坚持了近两年时间，虽然他曾经想放弃过千百次，但是最后还是克服枯燥的练习，学会了各种技巧。
“成功和你的付出是成正比的，两年时间玩命的练习，让我赢得了逆袭的机会。”卢俊说，第一次参加的比赛是深圳的全国调酒师大赛，自己挤入了全国前20强;2007年首届广西调酒师大赛，自己一举夺魁。
绚丽多彩的调酒作品当卢俊站在领奖台上的时候，他欣喜若狂，所有的付出都得到了肯定，所有的辛苦都得到了回报。此刻，卢俊并没有固步自封，在比赛中他看见了商机，风风火火开起了自己的调酒师培训机构，并赚下了自己的第一桶金。
挫折：逆境中求生存
因为卢俊的调酒专业技巧十分过硬，他开办的调酒师培训机构风生水起，不光如此，卢俊在各项调酒师比赛中也如鱼得水：2008年，卢俊参加国际SKYY调酒师大赛，成为中国站的优秀选手;2009年，卢俊参加CCTV2主办的时尚中国调酒师大赛，荣获全国十佳调酒师……
调酒事业的成功，让卢俊更加地相信自己，因为经常来往于国内发达城市，他有了更“先进”的想法，创办了自己的奶茶主题吧“第五元素”，开了三家分店，用优质的原材料，加入花式调酒文化，以及别致的街头文化，希望能够创办成为全国知名的品牌店。
“这个决定，使我辛苦赚下来的第一桶金分文不剩。”卢俊苦笑，由于定位出错，一味追求时尚的高品位，很快三家奶茶店都倒闭了，卢俊所有的资产都被耗尽，令人揪心的是，挚爱的人也不愿与自己“共苦”，留下自己只身一人面对残局。
低谷的日子，卢俊说他这一辈子都不会忘记，拥有的一切瞬间如同泡沫般消失，那种滋味是刻骨铭心的。2009年12月份，身无分文的卢俊为了生活，只能一遍又一遍给之前的广告公司打电话，接商业演出，一天三场的演出强度，让他再次振作起来，重回调酒行业，继续开办调酒师培训班，使得生活回到了正轨。
只要是玻璃杯都能在卢俊手里“飞起来”沉淀：美酒如人生
如今，卢俊极少再参加国内外的调酒师比赛，有了岁月的沉淀后，他更希望能够将调酒的文化，普及给所有的爱酒之人。
卢俊说，调酒师分为两种，一种是以花式调酒为主，动作绚丽夺目;另一种以英式调酒为主，讲究绅士形象，调酒过程文雅而规范，并不需要炫酷的动作，更多的是传播酒文化。
别人眼中，调酒师这个职业光鲜亮丽时尚炫酷，卢俊却深知其辛酸苦辣，他所在的酒吧蓝堡，各种酒类百余种，它们的产地、酒精度、特性，必须要牢记于心，经过不同的调配，演化出无数种鸡尾酒，而这些酒的色泽、口感，也都是调酒师必须掌握的。
独乐乐不如众乐乐，有些调酒适合众人一起喝只有掌握好最基础的东西，才能变幻出不一样的精彩。除了传统的鸡尾酒，卢俊经常创新，他会通过自己的理解，并根据客人的心情，用酒来表达。“同一个人在不同的时间、不同的地点，会有不一样的心情，也会钟情于不一样的酒。”卢俊说，当你能够读懂客人眼神中传递的情感，如开心、悲愤、恼怒、抑郁等情绪，以酒述说之，让顾客感受到杯中的言语，通过了解调酒背后的文化，使其达到共鸣。
因为，美酒如人生;所以，调酒也会有酸甜苦辣，它们都在说着不一样的故事。
就像是情侣之间的甜蜜，一款“浪漫满屋”便能很好诠释，粉红酒色加入新鲜草莓，口感清甜爽口，喝出来的是爱情的感觉;若是暗恋女孩，一款“暧昧”便能将你想说的话，尽数体现在酒中，那种隐隐约约的酸甜，又带点烈酒的苦涩……
“浪漫满屋”适合情侣喝
“暧昧”替客人诉说情话卢俊最喜欢的则是苦艾酒，绿色的液体极其浓烈，当加入冰水的时候就变成了乳白色，芳香浓郁略带苦味，更因为其背后蕴含的故事：20世纪初期，许多国家对苦艾酒颁布禁令，直至20世纪90年代后，欧洲各个国家才开始逐渐解除对苦艾酒的禁令，并在短短不到20年的时间内重新流行开来，海明威、毕加索、梵高、王尔德、德加等都是苦艾酒忠实的追求者，并为其创作过多幅知名作品。
“苦艾酒似乎映照着人的一生，跌跌荡荡不断起伏，当你享受光辉时刻的同时，也一定要经得住低谷人生的洗涤，在岁月的长河之中，只愿自己始终不忘初心。”卢俊如是说。（今报记者伍蹈/文 卿要林/图）
